INGREDIENTI: 400 g di farina tipo 1, 100 g di farina rimacinata, 100 g di farina integrale, 400 ml d’acqua, 10 g di lievito birra, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiaini di sale (15 g), 40 g di olio evo, olio misto ad acqua per spennellarla, 160 g circa di crescenza morbida, 9 pomodori datterini […]
INGREDIENTI per 2 persone: 400 g di filetti di pollo, 1 limone non trattato, 2 spicchi d’aglio, mezzo cucchiaino di paprika dolce, origano secco, olio evo, sale agli agrumi, pepe al whisky, 50 g di feta greca, una manciata di foglie di prezzemolo. PROCEDIMENTO: In una ciotola mescolare la scorza grattugiata di mezzo limone, il […]
INGREDIENTI per 2 persone: 6 fettine di prosciutto spagnolo serrano, 6 asparagi, 2 pomodorini ciliegini, mezzo cipollotto di Tropea, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Cuocere in acqua bollente salata gli asparagi, tagliarli a pezzetti e farli raffreddare. Tagliare i pomodorini a pezzetti e a rondelle sottili di cipollotto. Mettere tutto in una ciotola e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 finocchio, barba del finocchio, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate in salamoia, scaglie di grana, olio evo, sale al chinotto e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire e tagliare a fettine sottili il finocchio, metterlo in una ciotola e aggiungere un po’ di barba verde tagliata fine. […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 foglie di radicchio rosso a palla, 3 spicchi d’arancia, 120 g barbabietola rossa al vapore, 1 cucchiaio di uvetta, olio evo, aceto di vino bianco, sale e pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Tagliare il radicchio molto sottile, affettare la barbabietola, tagliare le fette di arancia. In un’insalata disporre la barbabietola, il […]
INGREDIENTI per 2 persone: 250 g di feta greca, 1 manciata di lamelle di mandorle, timo secco, origano di montagna secco, aglio in polvere, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, olio evo, pepe Voatsiperifery, fettine di pane. PROCEDIMENTO: Tostare le mandorle in padella e farle raffreddare su un piatto. Sbriciolare la feta e metterla in una […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 grongo da 700 g circa, 100 g di yogurt greco zero grassi, mezzo limone non trattato, 1 foglia di alloro, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, aglio in polvere, noce moscata, 1 stelo di cipolla egiziana ligure, olio evo, sale, pepe in grani e pepe agrumato Andaliman. PROCEDIMENTO: Eviscerare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 3 cipolle di Tropea, 120 ml di acqua, 30 ml di aceto di mele, 1 cucchiaio di zucchero di canna, mezzo cucchiaino di sale, 60 g di robiola, 6 fettine di pane, olio evo. PROCEDIMENTO: Soffriggere con un filo d’olio le cipolle fino a che non iniziano ad appassire. In una […]
INGREDIENTI per 2 persone: 5 uova, 2 manciate di fiori di borragine freschi, 2 cucchiai di grana grattugiato, 1 noce di burro, noce moscata, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Sbattere le uova, unire il formaggio grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe. Unire poi i fiori e mescolare. Mettere la padella sul fuoco con […]
INGREDIENTI per 3 persone: 1 kg di agnello a pezzetti, 3 carciofi, mezza cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, vino bianco, 2 tuorli d’uovo, 1 limone, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tritare la cipolla, l’aglio e i gambi dei carciofi, dopo aver rimosso la parte esterna dura e filamentosa. Pulire i […]
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