INGREDIENTI per 2 persone: 1 grongo da 700 g circa, 100 g di yogurt greco zero grassi, mezzo limone non trattato, 1 foglia di alloro, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, aglio in polvere, noce moscata, 1 stelo di cipolla egiziana ligure, olio evo, sale, pepe in grani e pepe agrumato Andaliman. PROCEDIMENTO: Eviscerare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 3 cipolle di Tropea, 120 ml di acqua, 30 ml di aceto di mele, 1 cucchiaio di zucchero di canna, mezzo cucchiaino di sale, 60 g di robiola, 6 fettine di pane, olio evo. PROCEDIMENTO: Soffriggere con un filo d’olio le cipolle fino a che non iniziano ad appassire. In una […]
INGREDIENTI per 2 persone: 5 uova, 2 manciate di fiori di borragine freschi, 2 cucchiai di grana grattugiato, 1 noce di burro, noce moscata, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Sbattere le uova, unire il formaggio grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe. Unire poi i fiori e mescolare. Mettere la padella sul fuoco con […]
INGREDIENTI per 3 persone: 1 kg di agnello a pezzetti, 3 carciofi, mezza cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, vino bianco, 2 tuorli d’uovo, 1 limone, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tritare la cipolla, l’aglio e i gambi dei carciofi, dopo aver rimosso la parte esterna dura e filamentosa. Pulire i […]
INGREDIENTI per 2 persone: 4 seppie piccole, 1 carciofo, 1 spicchio d’aglio, 1 acciuga sott’olio, 1 cucchiaio di pinoli, un cucchiaino di prezzemolo tritato, vino bianco, 1 cucchiaio di farina, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire la seppia e tagliarla a listarelle. Pulire il carciofo e tagliarlo a fettine sottili. In una padella far […]
INGREDIENTI per 2 persone: 600 g di spalla d’agnello a pezzi, 1 bicchierino di vino bianco, 1 pomodoro maturo, 1 cucchiaio di trito per soffritto (cipolla, aglio, carota e sedano), 1 bustina di zafferano, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: In una padella far rosolare con poco olio i pezzi d’agnello salati e pepati. Unire […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di fusilli, 8 baccelli di fave, un cucchiaio di pinoli, 4 pomodori secchi sott’olio, pecorino romano, olio evo, qualche fogliolina di menta, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Togliere le fave dal baccello, far bollire un po’ d’acqua salata e farle cuocere per circa 6/7 minuti. Scolarle e spellarle, tenerne una […]
INGREDIENTI per 6 muffin: 1 uovo, 90 g di zucchero, 75 ml di latte intero, 75 g di burro, 150 g di farina, 30 g di cacao amaro in polvere, 40 g di cioccolato fondente, 8 g di lievito per dolci. PROCEDIMENTO: Rompere l’uovo in una ciotola, unire lo zucchero e mescolare con lo sbattitore […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghetti alla chitarra, 12 capperi sotto sale, 6 filetti di acciughe sott’olio, 16 olive taggiasche denocciolate sott’olio, 12 gherigli di noci spezzettati, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 taralli integrali, olio evo, sale, pepe, peperoncino in polvere. PROCEDIMENTO: Mettere a bagno i capperi, per eliminare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 70 g di insalatine miste (pan di zucchero, radicchio rosso, rucola, valeriana), 2 uova sode, 3 punte di asparagi crudi, 40 g formaggio erborinato, 4 tarallini al finocchio, olio evo, aceto di miele, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Porre le insalate in una ciotola, quindi tagliare in quattro parti le uova, a […]