INGREDIENTI per 2 persone: 2 foglie di radicchio rosso a palla, 3 spicchi d’arancia, 120 g barbabietola rossa al vapore, 1 cucchiaio di uvetta, olio evo, aceto di vino bianco, sale e pepe al whisky.
PROCEDIMENTO: Tagliare il radicchio molto sottile, affettare la barbabietola, tagliare le fette di arancia. In un’insalata disporre la barbabietola, il radicchio, i pezzetti d’arancia e l’uvetta fatta rinvenire in acqua. In una ciotolina fare un’emulsione di olio, aceto, sale e pepe e versarla sull’insalata.
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