INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di fregola fine, brodo di pesce, 300 g di seppie, 100 g circa di salsa di pomodorini datterini, 1 cucchiaio trito per soffritto (carota, cipolla, sedano, aglio), 8 foglie di prezzemolo tritato, olio evo, pepe al whisky.
PROCEDIMENTO: Pulire le seppie, poi tagliare a listarelle il corpo e a tocchetti i tentacoli. In una padella versare un po’ d’olio e far soffriggere il trito. Scaldare il brodo in un pentolino. Tostare la fregola, aggiungere la salsa e, durante la cottura, unire un mestolo di brodo ogni volta che evapora, come si fa per un risotto. Verso metà cottura aggiungere le seppie e, a fine cottura, una macinata di pepe. Girare bene, togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo, quindi servire.
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