INGREDIENTI per 2 persone: 1 tortillas, 4 uova, 1 pomodoro perino, 50 g di ricotta dura salata, 8 fettine di fiocco della Valtellina, sale e pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Tagliare il pomodoro a rondelle e grattugiare la ricotta con una grattugia a fori piuttosto larghi. Appoggiare la tortillas in una padella antiaderente con fuoco a […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di linguine, 200 g di funghi porcini freschi, 1 cucchiaio di trito per soffritto (cipolla, carota, sedano, aglio), 120 g di peperone rosso, 1 manciata di olive taggiasche snocciolate sott’olio, olio evo, 8 foglie di prezzemolo tritato, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire i funghi con un pennello, togliere la […]
INGREDIENTI per 4 persone: 250 g di zucchine trombette, mezza cipolla dorata, 50 g di farina 0, 50 g di farina di mais, farina di mais per decorare, 1 uovo, 50 ml di acqua, rosmarino fresco, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Affettare con una mandolina le zucchine e la cipolla a fettine sottilissime. Porle in una […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di fregola fine, brodo di pesce, 300 g di seppie, 100 g circa di salsa di pomodorini datterini, 1 cucchiaio trito per soffritto (carota, cipolla, sedano, aglio), 8 foglie di prezzemolo tritato, olio evo, pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Pulire le seppie, poi tagliare a listarelle il corpo e a […]
INGREDIENTI per 2 persone: 100 g di fagiolini, 40 g di feta, 1 stelo di cipolla egiziana3 noci, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Spuntare i fagiolini e bollirli in acqua salata, lasciandoli croccanti. Scolarli e porli in una ciotola. Unire la feta sbriciolata, i gherigli di noce spezzettati, lo stelo di cipolla egiziana tagliato finemente a […]
INGREDIENTI per 2 persone: mezza piadina, 60 g di gorgonzola, 4 fettine di prosciutto crudo di Parma, 2 fichi neri, 2 foglie di menta fresca. PROCEDIMENTO: Mettere in forno o in un tostapane la mezza piadina tagliata in due triangoli, farla abbrustolire in modo che risulti croccante. Sbucciare i fichi e tagliarli a pezzi. Spalmare […]
INGREDIENTI per 2 persone: mezzo cetriolo, 300 g di yogurt greco 10% di grassi, 1 cucchiaino di aceto di vino bianco, 1 spicchio d’aglio, crostini di pane abbrustolito, qualche fettina sottile di cetriolo, foglioline di menta, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciare e grattugiare il cetriolo con una grattugia a fori larghi, raccoglierlo in un colino, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 zucchina trombetta, 6 foglie di basilico, 10 foglie di prezzemolo, 12 capperi al naturale, aglio in polvere, aceto di miele, olio evo, sale e pepe rosa. PROCEDIMENTO: Tagliare la trombetta a fettine sottili con una mandolina. Mettere un filo d’olio in una padella e far saltare le fettine, salarle e […]
INGREDIENTI: Per la crema: 250 g di mascarpone, 80 g di zucchero, 3 tuorli, 4 cucchiai di limoncello. Per il tiramisù: 300 g di fragole, 2 cucchiai di zucchero, 1 limone, savoiardi. Per la bagna: mezzo bicchiere d’acqua, 1 cucchiaino di zucchero, mezzo limone, 2 scorzette di limone. PROCEDIMENTO: Montare i tuorli con lo zucchero […]
INGREDIENTI per 2 persone: 180 g di riso carnaroli, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 porro, 1 zucchina piccola, brodo vegetale, 6 pomodorini datterini pelati, 8 foglie di prezzemolo, 2 foglie di basilico, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio evo, sale e pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Affettare sottilmente il porro a rondelle, tagliare sottile […]