INGREDIENTI per 6 persone: 300 g di ricotta, 200 g di zucca cotta e schiacciata, 3 cucchiai di ricotta dura grattugiata, 1 uovo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 100 g di formaggio francese erborinato morbido, 1 cucchiaio di panna da cucina, cipolla egiziana ligure essiccata per guarnire, sale, pepe al whisky, noce moscata. PROCEDIMENTO: Mescolare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 pere, 40 g di Roquefort, 1 cucchiaio di miele di tarassaco, una manciata di gherigli di noce. PROCEDIMENTO: Lavare le pere, non sbucciarle e tagliarle a metà. Con uno scavino eliminare la parte centrale con i noccioli, riempirla di Roquefort e mettere le pere in una pirofila in forno preriscaldato […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghetti alla chitarra, 1 spicchio d’aglio, 2 pomodori secchi, 1 cucchiai di capperi sotto sale, 1 cucchiaino di nduja al miele, olio evo, 2 cucchiai di grana grattugiato, sale. PROCEDIMENTO: Mettere a bagno i capperi in acqua, in modo da eliminare il sale. Tagliare a pezzetti i pomodori […]
INGREDIENTI per 4 persone: 700 g di cime di cavolfiore, 3 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di origano di montagna secco, 1 cucchiaino d’aglio in polvere, 2 cucchiai di olive taggiasche in salamoia denocciolate, olio evo, 1 bicchiere d’acqua, 2 cucchiai di pangrattato, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare le cime in parti, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 burrata da 120 g circa, 8 pomodori ciliegini, mezzo spicchio d’aglio, 4 grosse olive di Cerignola, olio evo, sale e pepe, 2 fette di pane di Triora. PROCEDIMENTO: Tirare fuori dal frigo la burrata, scolarla e lasciarla a temperatura ambiente. Mettere in padella l’olio, lo spicchio d’aglio spremuto con l’apposito […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 avocado hass, 3 cucchiaini di maionese, 1 cucchiaino di senape al dragoncello, 1 cucchiaio di succo di limone, 50 g di tonno sott’olio sgocciolato, olio evo, 1 stelo di cipolla egiziana, sale e pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Tagliare l’avocado nel senso della lunghezza, estrarre il nocciolo e con un cucchiaino svuotarlo […]
INGREDIENTI per 2 persone: Mezzo coniglio a pezzi, 10 pomodori ciliegini in conserva, 2 spicchi d’aglio, farina, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 foglia di alloro, 1 rametto di salvia, 3 rametti di rosmarino, vino bianco, olio evo, sale, pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Mettere il coniglio a pezzi in un contenitore, aggiungere un po’ […]
INGREDIENTI per 2 persone: 6 datteri, 40 g di feta greca, 1 cucchiaino di miele millefiori o castagno, timo secco, 3 gherigli di noci, pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Tagliare i datteri nel senso della lunghezza ed estrarre i noccioli. In una ciotola sbriciolare la feta, aggiungere il miele, il timo, il pepe e mescolare. Riempire i […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 finocchio, barba del finocchio, 1 spicchio d’aglio, 3 acciughe sott’olio, 1 pezzetto di peperoncino, 1 limone non trattato, olio evo, 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato. PROCEDIMENTO: Pulire e tagliare a fettine il finocchio, tenendo da parte un po’ di barba verde. Spennellare d’olio le fettine di finocchio e farle […]
INGREDIENTI per 2 persone: 40 g di latte intero, 2 cucchiaini di zucchero, 70 g di farina tipo 1, 2 uova, 50 g di cioccolato fondente, 2 cucchiaini di latte, cacao in polvere. PROCEDIMENTO: In una ciotola versare il latte, lo zucchero, unire le uova e mescolare con una frusta. Aggiungere pian piano la farina […]