INGREDIENTI per 2 persone: 2 zucchine, 10 capperi, 1 cucchiaio di pinoli, 1 spicchio d’aglio, aceto di mele, olio evo, sale, peperoncino e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire e tagliare le zucchine a filetti. In una padella porre un filo d’olio, lo spicchio d’aglio schiacciato e farlo rosolare. Unire i filetti di zucchine, salare […]
INGREDIENTI per 3 persone: 240 g di riso rosso lungo della Camargue, 2 carciofi, 200 g di stracchino, brodo vegetale, timo fresco, buccia di limone, 1 cucchiaio di trito per soffitto, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Far bollire abbondante acqua salata, buttare il riso e farlo cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo pulire […]
INGREDIENTI per 3 persone: 210 g di mezze penne o altra pasta corta, 100 g di pancetta affumicata a dadini o a listarelle, 6 pomodorini ciliegini, 1 cucchiaino di trito per soffritto, 150 g di ricotta di pecora, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Mettere il trito in una padella con […]
INGREDIENTI per 3 persone: 3 fette di pane di Triora, 1 sgombro grigliato a pezzetti, formaggio spalmabile alle erbe, pomodorini datterini, olio evo, sale del deserto del Kalahari di Spicabar. PROCEDIMENTO: Mettere in frigo lo sgombro a raffreddarsi per qualche ora e tirarlo fuori solo al momento di preparare i crostini. Dividere in 2 o […]
INGREDIENTI per 4 persone: 300 g di riso carnaroli, 12 gamberoni, 1 lime, 12 nocciole tostate, 1 cipolla egiziana, 1 spicchio d’aglio, 3 grani di pepe, 15 foglie di prezzemolo, 2 gambi di prezzemolo, olio evo, sale al lime e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Per preparare il brodo, versare in una pentola circa 1 […]
INGREDIENTI per 3 persone: 1 petto d’anatra, 1 bicchiere di Porto, 1 cucchiaio di bacche di ginepro, 1 noce di burro, sale, pepe cioccolato di Spicebar. PROCEDIMENTO: Incidere la pelle del petto d’anatra con tagli obliqui nei due sensi, in modo da ottenere un reticolo a forma di rombi. Versare il Porto in un pentolino […]
INGREDIENTI per 2 persone: 4 fettine di pane, mezza melanzana, 2 spicchi d’aglio, sale al lime di Spicebar, 12 cozze, 1 zucchina, aceto di mele, mix di rosmarino e salvia secchi tritati, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciare la melanzana e tagliarla a cubetti. In una padella far scaldare un filo d’olio, unire 1 spicchio d’aglio […]
INGREDIENTI per 2 persone: 24 cozze, mezzo lime, 4 foglie di basilico, olio evo, pepe di Cayenna di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire e lavare le cozze. Metterle in una padella col coperchio sul fuoco e farle aprire. Scolarle ed eliminare una valva. In una ciotola mettere il succo del lime, il basilico tagliato finemente, l’olio ed […]
INGREDIENTI per 2 persone: 300 g di filetto di salmone fresco senza pelle, 1 porro, 1 cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di sakè di riso, 1 cucchiaio raso di zucchero di canna, 1 spruzzata di aceto (di riso) giapponese, 1 spicchio d’aglio e 1 pezzetto di zenzero fresco. PROCEDIMENTO: Tagliare il salmone a […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 triglie medie, 1 pomodoro, 2 rametti di timo, vino bianco, 1 bustina di zafferano, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Squamare ed eviscerare i pesci. In una padella porre un filo d’olio, il pomodoro tagliato a pezzetti, una presa di sale e il timo. Far rosolare, […]