INGREDIENTI per 4 persone: 4 fette di bacon, formaggio caprino, olio evo, cipolla egiziana ligure essiccata, sale, pepe cioccolato di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una padella far arrostire le fette di bacon, fino a che non diventino croccanti. In una terrina lavorare con una forchetta il caprino con un filo d’olio, il sale, il pepe cioccolato […]
INGREDIENTI per 4 persone: 8 asparagi, 4 fette di prosciutto crudo, scaglie di formaggio grana, 1 foglio di pasta sfoglia rettangolare, 1 tuorlo d’uovo. PROCEDIMENTO: Lavare gli asparagi ed eliminare le parti bianche dei gambi. Mettere sul fuoco una teglia rettangolare con un po’ d’acqua, portarla al bollore, salarla e immergervi gli asparagi per 7-8 […]
INGREDIENTI per 12 palline: 160 g di crescenza, parmigiano grattugiato, paprika affumicata in polvere, origano, pepe misto, cannella in polvere, cipolla disidratata. PROCEDIMENTO: In una ciotola unire alla crescenza il parmigiano, girando con una forchetta. Bagnarsi le mani e creare delle palline con il composto. Preparare dei piattini con le varie spezie e erbe aromatiche. […]
INGREDIENTI per 4 persone: 16 acciughe del Mar Ligure, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, vino bianco, aceto di mele, olio di olive taggiasche, sale. PROCEDIMENTO: Liberare le acciughe da testa, interiora, lisca e aprirle a libro, quindi sciacquarle e asciugarle con carta da cucina. In un contenitore rettangolare, porre una parte di vino e una […]
INGREDIENTI: Gorgonzola dolce, ricotta, prezzemolo tritato, gherigli di noce, latte, sale, pepe, olio evo, fettine di pane abbrustolito. PROCEDIMENTO: Unire la gorgonzola alla ricotta e lavorarle in una terrina con una forchetta, aggiungere poco prezzemolo tritato e i gherigli di noci a pezzetti. Nel caso il composto risulti troppo duro, unire un po’ di latte, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 4 fettine di pane, 15 baccelli di piselli, 5 foglie di menta, 1 cucchiaio di latte, olio evo, pecorino grattugiato, sale e pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Sgranare i baccelli e porre i piselli nel bicchiere del frullatore a immersione. Aggiungere la menta, il latte, il pecorino grattugiato, un filo d’olio, […]
INGREDIENTI: Pasta sfoglia, prosciutto cotto, sottilette, patè di olive, würstel, pasta d’acciughe, concentrato di pomodoro, mozzarella, origano, tuorlo d’uovo. PROCEDIMENTO: Srotolare la pasta sfoglia e stenderla con un mattarello, per renderla più sottile ed eliminare le piegature. Posizionare sulle teglie i salatini di forma simile o dimensioni simili e infornare a forno caldo a 180° […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 pompelmo, mezza mela verde Granny Smith, 2 pomodorini ciliegini, qualche foglia di insalata riccia, mezzo vasetto di yogurt intero, 1 cucchiaio di maionese, mezzo cucchiaino di curry al mango di Spicebar, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare il pompelmo a metà, svuotarlo, fare a cubetti la polpa, cercando di togliere la […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 melanzana, 8 pomodori ciliegini, fontina, qualche filetti d’acciughe sott’olio, qualche foglia di basilico, pecorino romano grattugiato, sale affumicato al legno di faggio di Spicebar, pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare la melanzana a fette spesse 1 cm circa nel senso della larghezza e salarle leggermente. Disporre le fettine di melanzana su di una […]
INGREDIENTI per 3 persone: 6 triglie, 12 fettine di pancetta arrotolata, 12 foglie di salvia, origano, timo, cipolla egiziana ligure essiccata, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire le triglie, svuotarle delle interiora, squamarle e tagliare via la testa. Lavare, asciugarle e creare dei filetti, togliendo la lisca centrale e le spine con delle pinzette. Su un […]