INGREDIENTI per 6 persone: 300 g di ricotta, 200 g di zucca cotta e schiacciata, 3 cucchiai di ricotta dura grattugiata, 1 uovo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 100 g di formaggio francese erborinato morbido, 1 cucchiaio di panna da cucina, cipolla egiziana ligure essiccata per guarnire, sale, pepe al whisky, noce moscata. PROCEDIMENTO: Mescolare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 pere, 40 g di Roquefort, 1 cucchiaio di miele di tarassaco, una manciata di gherigli di noce. PROCEDIMENTO: Lavare le pere, non sbucciarle e tagliarle a metà. Con uno scavino eliminare la parte centrale con i noccioli, riempirla di Roquefort e mettere le pere in una pirofila in forno preriscaldato […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 burrata da 120 g circa, 8 pomodori ciliegini, mezzo spicchio d’aglio, 4 grosse olive di Cerignola, olio evo, sale e pepe, 2 fette di pane di Triora. PROCEDIMENTO: Tirare fuori dal frigo la burrata, scolarla e lasciarla a temperatura ambiente. Mettere in padella l’olio, lo spicchio d’aglio spremuto con l’apposito […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 avocado hass, 3 cucchiaini di maionese, 1 cucchiaino di senape al dragoncello, 1 cucchiaio di succo di limone, 50 g di tonno sott’olio sgocciolato, olio evo, 1 stelo di cipolla egiziana, sale e pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Tagliare l’avocado nel senso della lunghezza, estrarre il nocciolo e con un cucchiaino svuotarlo […]
INGREDIENTI per 2 persone: 6 datteri, 40 g di feta greca, 1 cucchiaino di miele millefiori o castagno, timo secco, 3 gherigli di noci, pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Tagliare i datteri nel senso della lunghezza ed estrarre i noccioli. In una ciotola sbriciolare la feta, aggiungere il miele, il timo, il pepe e mescolare. Riempire i […]
INGREDIENTI per 4 cestini: 12 piccoli fogli di pasta fillo quadrati (10×10 cm), 100 g di stracciatella affumicata, 4 fettine di salmone affumicato, 1 foglia di insalata gentilina, olio evo. PROCEDIMENTO: Oliare ogni singolo pezzo di pasta fillo, sovrapporne 3, quindi disporli a cestino dentro a degli stampini da muffin. Infornare in forno preriscaldato a […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 fette di pane, 3 cucchiaini di paté di carciofi, 2 fettine di prosciutto crudo San Daniele, 100 g di burrata sgocciolata, olio evo, sale e pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Tagliare a fettine la burrata e scaldare il pane in un tostapane. Spalmare su ciascuna fetta 1 cucchiaino di paté di […]
INGREDIENTI per 2 persone: 170 g di gamberetti rosa sgusciati, 60 g di tofu fresco, 1 cucchiaio di panna acida, mezzo limone, 1 stelo di cipolla egiziana, olio evo, sale all’arancia, pepe Andaliman, noce moscata, 6 sfoglie di pane guttiau nero, 2 pomodorini per decorare. PROCEDIMENTO: Saltare brevemente i gamberetti in padella in un filo […]
INGREDIENTI per 4 persone: 240 g di ceci bolliti, 1 peperone rosso, 2 cucchiai di salsa tahina, 1 limone, pane da toast, 2 cucchiai di olio evo, 20 foglie di menta fresca, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare a metà il peperone nel senso della lunghezza, togliere il picciolo, estrarre i semi, lavarlo, farlo a falde, […]
INGREDIENTI per 3 persone: baccalà bollito, 1 patata bollita, 4 steli di cipolla egiziana ligure, succo di lime, 1 spicchio d’aglio, olio evo, 150 g di yogurt greco, sale al lime combava, 1 cucchiaino di curcuma in polvere. PROCEDIMENTO: Fare a pezzetti il baccalà, a cubetti la patata e porli in una ciotola. Aggiungere una […]