INGREDIENTI: fettine di bresaola, formaggio spalmabile Philadelphia, radicchio rosso tondo, pepe al whisky Spicebar, sale, olio evo. PROCEDIMENTO: Disporre le fettine di bresaola su di un tagliere. Tagliare a listarelle molto sottili il radicchio. In una terrina amalgamare il formaggio spalmabile con il radicchio, aggiungere quindi un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe […]
INGREDIENTI: 1 melanzana, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 mozzarella di bufala, basilico, olio evo, sale rosa. PROCEDIMENTO: Lavare le melanzane e i peperoni. Accendere il forno in modalità grill o a 220° e far arrostire i peperoni fino a che la buccia risulti annerita e gonfia. Toglierli dal forno e farli raffreddare. Quando […]
INGREDIENTI per 4 persone: 400 g di pesce spada, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 1 scalogno o cipolla rossa di Tropea, 2 limoni, 200 g di pomodorini di Pachino, 2 foglie di basilico, un ciuffo di prezzemolo, 4 foglie di menta, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare i capperi e sminuzzarli finemente, tritare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 6 gamberi, mezza bustina di zafferano, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo tritato, vino bianco, olio evo, sale e pepe, insalata per decorare il piatto. PROCEDIMENTO: Sgusciare i gamberi, lasciando la testa e la parte terminale della coda. In una padella porre un filo d’olio, sbucciare l’aglio e rosolarlo. Unire i gamberi, farli […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di tonno crudo, mezzo avocado maturo, 1 manciata di noci di macadamia, olio evo, sale e pepe, insalata per la decorazione. PROCEDIMENTO: Tagliare il tonno a dadini e porlo in una ciotola, sbucciare e togliere il nocciolo all’avocado, poi tagliarlo a cubetti e aggiungerlo al tonno. Tagliare grossolanamente le […]
INGREDIENTI per 4 persone: 200 g di filetto di tonno fresco, 1 avocado maturo, un quarto di peperone rosso, un quarto di cipolla rossa, 3 pomodorini, olio evo, salsa di soia, limone o lime, tortilla chips di mais, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare il tonno a piccoli cubetti, porlo in una ciotola, irrorarlo con poco […]
INGREDIENTI per 2 persone: insalata mista (ottimo anche però un tris di radicchi), mezza mela granny smith, 1 clementina, 6 fettine di magret di anatra affumicato, limone, olio evo, zenzero fresco e sale. PROCEDIMENTO: Lavare e asciugare l’insalata, sbucciare e tagliare a dadini la mela e bagnarla con un po’ di limone, spellare gli spicchi […]
INGREDIENTI: 500 g di cozze, 500 g di scrigni di venere, 1 lime e 1 limone non trattati, un trito di aglio e prezzemolo, olio evo, peperoncino in polvere. PROCEDIMENTO: Lavare e pulire le cozze e gli scrigni di venere, far aprire i molluschi in due padelle a fuoco medio e tenere da parte un […]