INGREDIENTI per 12 polpette: 150 g di cous cous, 50 g di formaggio spalmabile, 200 ml di brodo vegetale, 1 cucchiaio di capperi, 1 uovo, 1 mazzetto di basilico, 20 foglie di prezzemolo, olio evo, 150 g di yogurt greco 10% di grassi, la buccia di mezzo limone, qualche goccia di succo di limone, farina, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 5 fettine sottili di anguria baby, 50 g di feta greca, 1 cipollina egiziana ligure, 16 pistacchi tostati e salati, olio evo, pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Disporre le fettine di anguria in un piatto, tritare grossolanamente i pistacchi e tagliare a piccole rondelle la cipollina egiziana. Condire l’anguria i pistacchi, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 fogli di pasta fillo, 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di passata vellutata di pomodoro, 100 g di mozzarella, origano secco, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: In una ciotola mescolare il doppio concentrato con la passata di pomodoro e salarla. Fare la mozzarella a pezzetti e farla scolare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 avocado piccolo, pasta d’acciughe, 6 olive taggiasche snocciolate, 4 pomodorini ciliegini, 4 fette di pane integrale, olio evo, pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Sbucciare e aprire a metà l’avocado, quindi tagliarlo a cubetti e porlo in una ciotola. Unire le olive fatte a rondelle, una piccola quantità di pasta d’acciughe […]
INGREDIENTI per 3 persone: 3 uova, 1 cucchiaino di pasta di acciughe, 2 cucchiai di piselli surgelati, 50 g di prosciutto cotto a dadini, 2 cucchiai di maionese, olio evo, pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Bollire le uova, tagliarle a metà nel senso della lunghezza ed estrarre il tuorlo. Schiacciare il tuorlo dentro una terrina, […]
INGREDIENTI per 3 persone: 1 seppia di media grandezza senza tentacoli, 1 pezzetto di zenzero, salsa di soia. PROCEDIMENTO: Con un coltello affilatissimo spellare la seppia cruda, porla su di un tagliere e tagliarla a striscioline sottili, come fossero tagliatelle. Porle in una ciotola e condirle con zenzero grattugiato e salsa di soia. Metterle in […]
INGREDIENTI: 1 pezzo di baccalà bagnato, il succo di mezzo limone, 1 spicchio d’aglio spremuto, un trito fine di rosmarino, maggiorana, prezzemolo e santoreggia, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Sciacquare in acqua il baccalà, togliere eventuali spine e asciugarlo bene. Affettarlo sottilmente a carpaccio e disporre le fettine su un piatto da portata. In […]
INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di tonno fresco, mezzo lime, sale, pepe rosa, olio evo, 1 acciuga sotto sale, colatura d’acciughe, capperi sott’aceto, 2 fette di pane di Triora abbrustolito. PROCEDIMENTO: Preparare la tartare di tonno, tagliandolo a cubetti molto piccoli, spremere mezzo lime, salare e pepare. Amalgamare il tutto, creare 2 hamburger aiutandosi […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 fette di pane, 3 cucchiaini di pesto genovese, 100 g di burrata sgocciolata, 2 pomodori secchi, 10 pinoli, olio evo mosto. PROCEDIMENTO: Tagliare a fettine la burrata e a striscioline i pomodori secchi. Scaldare il pane in un tostapane, spalmare 1 cucchiaino di pesto su ciascuna fetta, distribuire le fettine […]
INGREDIENTI per 2 persone: 6 gamberi, 150 g di purea di zucca cotta, 1 cucchiaio di panna liquida, 1 cucchiaio e mezzo di prezzemolo tritato, olio evo, 2 fettine di pane integrale, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Porre la zucca in un bicchiere e frullarla ulteriormente con un frullatore a immersione. Incorporare […]