INGREDIENTI per 2 persone: 100 g di zucchine trombette, 1 cucchiaio d’olio evo, 1 cucchiaio di succo di limone, 2 foglie di basilico tritato, scaglie di pecorino romano, 1 manciata di pinoli, sale. PROCEDIMENTO: Tagliare la trombetta a fettine sottili con una mandolina e salarle. In una ciotolina unire l’olio e il succo di limone, […]
INGREDIENTI per 3 persone: 3 patate grandi, 50 g di pancetta affumicata a cubetti, 50 g striscioline di capocollo, erbe aromatiche secche tritate (rosmarino, salvia, alloro), paprika affumicata, sale, olio evo. PROCEDIMENTO: Tagliare le patate a cubi e sciacquarle in acqua. Porle in una grande ciotola, mescolarle a tutti gli ingredienti, irrorale di olio e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 100 g di lattuga romana, 1 coscia con sovracoscia di pollo al forno, 6 fichi verdi sbucciati, 60 g circa di ricotta, 1 cucchiaio di semi di lino, olio evo, sale rosa. PROCEDIMENTO: Lavare, asciugare e tagliare a striscioline la lattuga, spezzettare il pollo e tagliare i fichi. In un’insalatiera porre […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 cuore di insalata gentilina, mezza carota, mezzo finocchio, 1 manciata di pistacchi, 1 cucchiaio di bacche di goji, 1 stelo di cipolla egiziana ligure, olio evo, aceto di mele, sale e pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Tagliare il cuore di insalata molto finemente e il finocchio a fettine sottili. Pelare la carota […]
INGREDIENTI per 2 persone: 80 g di insalatine miste (riccia, lattuga, radicchio, valeriana), 2 ravanelli, 6 foglie di ravanello, 1 costa di sedano bianco, mezzo cipollotto di Tropea, 1 uovo, 1 manciata di olive verdi denocciolate, 70 g di taleggio, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di succo di limone, 1 cucchiaio di maionese, 1 […]
INGREDIENTI per 2 persone: mezzo radicchio a palla, 1 piccola arancia, 1 barbabietola rossa al vapore, 1 manciata di mirtilli disidratati, 1 cucchiaio di semi di zucca, 3 foglioline di menta, olio evo, aceto di mele, sale e pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Tagliare il radicchio molto sottile, affettare la barbabietola, sbucciare l’arancia e fare gli […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 zucchine, 2 uova sode, 1 mazzetto di rucola, scaglie di grana, mezzo limone, olio evo, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare le zucchine, eliminare le estremità, tagliarle a fettine sottili nel senso della lunghezza e trasferirle su di un piatto da portata. Spremere il limone, unire il succo […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 melanzana, mezzo limone, qualche foglia di basilico, aglio in polvere, olio evo, sale, pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Lavare e tagliare a fette la melanzana, salarle e farle riposare 10 minuti su un tagliere. Asciugarle e spennellarle d’olio. Grigliarle su una piastra rigata antiaderente, quindi porle in un piatto. In una ciotolina […]
INGREDIENTI per 2 persone: 50 g di insalate miste, 100 g di fagioli rossi bolliti, 4 sardine sott’olio, 90 g di avocado maturo, olio evo, 1 cucchiaio di succo di limone, sale rosa e pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Disporre le insalate in una ciotola, aggiungere i fagioli rossi, le sardine senza la lisca a pezzetti. Pulire […]
INGREDIENTI per 2 persone: 4/5 foglie di cavolo nero, mezzo finocchio, 50 g di quinoa bianca, mezzo carciofo, 80 g di gorgonzola, 1 manciata di pistacchi, succo di limone, olio evo, aceto di mele e sale. PROCEDIMENTO: Cuocere la quinoa in acqua salata per 10/15 minuti a fuoco basso, scolarla e farla raffreddare. Eliminare la […]