INGREDIENTI per 2 persone: 8 cimette di broccoli bollite, 70 g di ceci bolliti, 4 filetti di sgombro al naturale, 1 pezzetto di carota, 1 pomodoro secco sott’olio, succo di limone, olio evo, sale al lime di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare a piccoli cubetti la carota, tagliare a metà le cime di broccoli e fare a […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 trombette, 1 pomodoro cuore di bue, 1 cucchiaio di paté di olive, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Grattugiare le trombette con una grattugia a lama grossa, salarle e peparle. Tagliare il pomodoro a cubetti, salarli e pelarli, unire il tutto, condire con il paté e un filo d’olio, girare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 160 g ceci bolliti, 1 cuore di sedano, foglie tenere di sedano, 6 foglie di menta, 2 cucchiai di semi di zucca, 2 cucchiai di panna liquida da cucina, olio evo, aceto di vino, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare il sedano a rondelle e spezzettare le foglie di […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 zucchina, 20 g circa di misticanza, 50 g di feta greca, mezzo cucchiaino di pesto genovese, 1 pomodoro secco sott’olio, 1 lime, olio, sale al lime combava di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare la zucchina a fettine sottili e poi a striscioline, quindi mescolarla con la misticanza. Grattugiare finemente un po’ di […]
INGREDIENTI per 2 persone: 250 g di zucchine verdi, 100 g di mozzarella, 70 g di prosciutto cotto a cubetti, parmigiano grattugiato, olio evo, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire le zucchine e tagliarle a dadini, farle saltare in padella con olio per qualche minuto, salarle e peparle. Ungere una pirofila da forno […]
INGREDIENTI per 2 persone: 3 carciofi, 2 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato, 10 foglie di prezzemolo, aglio in polvere, olio evo, sale, pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare i gambi dei carciofi, eliminare le foglie dure, poi tagliare la parte superiore con le spine. Fare a metà i carciofi, privarli della […]
INGREDIENTI per 2 persone: 6 spicchi d’arancia, 2 manciate di rucola, 1 cuore di sedano, 2 fette di salmone affumicato, 6 mandorle, 2 fiori di calendula, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciare a vivo gli spicchi d’arancia e farli a pezzetti. Lavare e spezzettare la rucola, tagliare a rondelle il cuoricino di sedano. Affettare le mandorle […]
INGREDIENTI: baccelli di fave, farina, acqua fredda molto frizzante, sale, olio per friggere. PROCEDIMENTO: Versare la farina in un contenitore, poi versare l’acqua gelata e molto gassata, salare e girare energicamente con una frusta, fino ad ottenere una pastella liscia e collosa. Incidendo le bucce nel senso della lunghezza, estrarre le fave dai baccelli e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 6 foglie di radicchio lungo di Treviso, 50 g di gorgonzola piccante, olio evo, salsa di soia. PROCEDIMENTO: Pulire il radicchio e porre un filo d’olio in una padella. Disporre nella padella 2 foglie, in modo che la parte concava sia rivolta verso l’alto e tenere il fuoco a fiamma bassa. […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 coste di sedano, 2 topinambur, 3 foglie di cavolo nero, 1 carota, 6 filetti di acciughe salate sott’olio, olio evo, mezzo spicchio d’aglio. PROCEDIMENTO: Tagliare a rondelle le coste di sedano, sbucciare e tagliare a fettine i topinambur, togliere la parte centrale dura alle foglie di cavolo nero e tagliarle […]