INGREDIENTI per 4 persone: insalata mista (lattughino, rucola, riccia, radicchio, valeriana, lollo ecc), 8 pomodori ciliegini, 100 g di robiola, 8 fave di cacao, 8 nocciole tostate e salate, 8 gherigli di noci, olio evo di olive taggiasche, 2 fette di pane, pepe cioccolato e sale del deserto del Kalahari di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire, lavare […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 sedano, parmigiano reggiano grattugiato, 1 noce di burro, olio evo, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Mondare il sedano, lavare i gambi e tagliarli a tocchetti. In una padella scaldare un filo d’olio e il burro, aggiungere il sedano e farlo insaporire per 5 minuti. Salarlo, peparlo e farlo […]
INGREDIENTI per 3 persone: 3 pomodori sodi piccoli, 1 spicchio d’aglio, 4 foglie di prezzemolo, 1 foglia di basilico, cipolla egiziana ligure essiccata, origano, 120 g di ricotta, parmigiano reggiano grattugiato, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare e asciugare i pomodori, tagliare la calotta e asportare la polpa con uno scavino. Salare l’interno dei […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 melanzana lunga, 1 mozzarella, 1 pomodoro, 1 stelo di cipolla egiziana ligure fresca, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Lavare la melanzana, tagliare l’apice e farla a fette, stando attenti a fermarvi ad 1 cm circa dalla base. Salare l’interno della melanzana, tagliare a fettine il pomodoro, la mozzarella e a rondelle […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 radicchio rosso lungo, olio evo, 4 fettine sottili di fiocco della Valtellina, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare e tagliare il radicchio in 4 parti nel senso della lunghezza, quindi salarlo e peparlo. Tagliare le 4 fettine di fiocco della Valtellina in striscioline e tenerle da parte. In […]
INGREDIENTI per 3 persone: 300 g di funghi Pleurotus, olio evo, 1 spicchio d’aglio schiacciato, 8 foglie di prezzemolo tritato, vino bianco, 1 stelo di cipolla egiziana ligure, qualche rametto di timo, sale aromatizzato ai funghi timo e pepe Malabar di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una pentola di terracotta versare un filo d’olio, mettere l’aglio e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 mazzi di cavolo nero, 1 spicchio d’aglio, peperoncino fresco, pecorino romano, sale, olio evo. PROCEDIMENTO: Pulire il cavolo nero, tagliando via la parte finale di gambo. Portare a bollore l’acqua in una pentola, salarla, versarvi il cavolo nero e farlo cuocere per circa 10 minuti. Scolarlo, raffreddarlo sotto acqua corrente, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 melanzana lunga, 5 fettine di prosciutto crudo, 5 fettine sottili di provola, 1 pomodoro, 1 stelo di cipolla egiziana ligure fresca, olio evo, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare la melanzana, tagliarla a fette nel senso della lunghezza, senza togliere il picciolo, che terrà così insieme le fette, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 4 carote, aceto di mele, semi di sesamo nero, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di prezzemolo tritata, 1 noce di burro, mezzo cucchiaino di zucchero, pepe al whisky di Spicebar, sale. PROCEDIMENTO: Lavare le carote, togliere le estremità, pelarle e tagliarle a listarelle. In una padella sciogliere il burro, aggiungere lo […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 indivia belga, 2 filetti d’acciuga sott’olio, mix di spezie Neptunia, olio evo. PROCEDIMENTO: In una padella mettere l’olio e sciogliere i filetti d’acciuga. Lavare la belga e tagliarla in 4, cospargerla di Neptunia. Adagiarla nell’olio con l’acciuga a fuoco medio con coperchio per 3 min circa. Girarla, aggiungere un cucchiaio […]