INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di fusilli, 8 baccelli di fave, un cucchiaio di pinoli, 4 pomodori secchi sott’olio, pecorino romano, olio evo, qualche fogliolina di menta, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Togliere le fave dal baccello, far bollire un po’ d’acqua salata e farle cuocere per circa 6/7 minuti. Scolarle e spellarle, tenerne una […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghetti alla chitarra, 12 capperi sotto sale, 6 filetti di acciughe sott’olio, 16 olive taggiasche denocciolate sott’olio, 12 gherigli di noci spezzettati, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 taralli integrali, olio evo, sale, pepe, peperoncino in polvere. PROCEDIMENTO: Mettere a bagno i capperi, per eliminare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di bucatini, 1 spicchio d’aglio spremuto, 80 g di tonno in scatola, 100 g di ricotta di bufala, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di olive taggiasche sott’olio denocciolate, 1 cucchiaio di pesto genovese, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: In una padella porre un filo d’olio e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di tagliolini alla borragine, 1 porro, 2 manciate di fiori di borragine freschi, olio evo, sale, pepe. PROCEDIMENTO: In una padella versare l’olio e far soffriggere il porro, salarlo e cuocerlo fino a che non sia morbido, poi unire una manciata di fiori e farli appassire. Condire con una […]
INGREDIENTI per 2 persone: 180 g di riso carnaroli, brodo vegetale, 2 manciate di fiori di borragine freschi, 1 limone non trattato, pepe agrumato Andaliman, sale aromatizzato al limone. PROCEDIMENTO: Mettere in un pentolino il brodo e scaldarlo, tagliare e aggiungervi una zesta di limone. In una padella antiaderente tostare il riso, facendo attenzione a […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di trighetti, 1 spicchio d’aglio, 1 limone non trattato, 4 cucchiai di panna da cucina, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio evo, pepe al whisky e sale. PROCEDIMENTO: Grattugiare finemente la buccia del limone, poi dividere il limone a metà e spremerlo. In una padella versare un filo d’olio, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghetti alla chitarra, 1 spicchio d’aglio, 2 pomodori secchi, 1 cucchiai di capperi sotto sale, 1 cucchiaino di nduja al miele, olio evo, 2 cucchiai di grana grattugiato, sale. PROCEDIMENTO: Mettere a bagno i capperi in acqua, in modo da eliminare il sale. Tagliare a pezzetti i pomodori […]
INGREDIENTI per 6 persone: 400 g di farina di mais bianca, 3 l d’acqua, sale, 1 kg di cotechino cotto. PROCEDIMENTO: In una pentola molto capiente far bollire l’acqua, versare a poco a poco la farina di mais, girando con una frusta. Unire il sale e cuocere mescolando per circa 1 ora. Poco prima che […]
INGREDIENTI per 2 persone: 180 g di riso carnaroli, bisque di gamberi, timo secco, 50 g di gorgonzola, 4 gamberoni, 12 pistacchi tostati, pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Tostare il riso nella padella calda per qualche minuto, scaldare la bisque e irrorare poco per volta il risotto, aggiungere il timo sbriciolato. Nel frattempo tritare i pistacchi e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di udon, 1 carota piccola, 1 zucchina piccola, 1 pezzetto di cavolo verza, olio evo, olio di sesamo, salsa di soia, sale, glutammato monosodico. PROCEDIMENTO: Tagliare la verza a striscioline, farla saltare con un filo d’olio e un in una padella antiaderente, salarla leggermente, unire un pizzico di glutammato […]