INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di penne rigate, 100 g di cime di rapa bollite, 130 g di crescenza, 3 filetti di acciughe sott’olio, olio evo, peperoncino secco, sale. PROCEDIMENTO: Tagliare le cime di rapa sbollentate a pezzetti, eliminando eventuali parti dure centrali. In una padella versare un po’ d’olio, far soffriggere le acciughe, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di trighetti, 40 g di mandorle sgusciate, 1 limone non trattato, qualche foglia di basilico, 3 cucchiai di panna da cucina, 20 g di grana grattugiato, sale e pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Mettere nel frullatore le mandorle, le foglie di basilico, la buccia del limone grattugiata finemente, la panna, il […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di trighetti (spaghetti triangolari), 120 g di filetto di salmone fresco, 40 g di pistacchi salati e tostati sgusciati, mezzo lime, mezzo spicchio d’aglio, 4 foglie di prezzemolo, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Togliere la pelle al filetto di pesce e tagliarlo a cubetti, saltarlo in padella con […]
INGREDIENTI per 4 persone: 800 g di patate viola, 150 g di farina 0, 200 g di pecorino romano grattugiato, 2 mazzetti di rucola, 200 ml di latte, 1 noce di burro, sale. PROCEDIMENTO: Bollire le patate in abbondante acqua salata. Sbucciarle, passarle allo schiacciapatate, quindi impastarle con la farina dentro a una grande ciotola. […]
INGREDIENTI per 2 persone: 160 g di soba noodles, 2 cucchiai di burro di arachidi, 2 cucchiai di salsa di soia, il succo di mezzo limone, mezzo cucchiaino di zenzero in polvere, 60 g di zucchina, 60 g di peperone corno verde, 70 g di cime di broccoli, mezza carota, 30 g di arachidi, olio […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di eliche, 200 g di cime di broccoli, 1 spicchio d’aglio, 100 g di patate bollite, olio evo, sale, peperoncino secco e pepe di Cayenna. PROCEDIMENTO: Pulire le cime di broccoli, eliminando le parti dure del gambo, quindi sciacquarle. Mettere sul fuoco una pentola d’acqua, farla bollire, salarla e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di spaghettoni, 20 vongole veraci, 50 g di pancetta leggermente affumicata a cubetti, 20 pistacchi tostati e salati, 8 foglie di prezzemolo, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: In un padellino saltare in padella la pancetta fino a che sia croccante. Lavare le vongole, metterle in una padella sul […]
INGREDIENTI per 4 persone: 400 g di polpa di zucca cotta, 300 g di verza cotta a striscioline, 1 cucchiaio trito (cipolla, sedano, carota, aglio) per soffritto, 500 ml di brodo vegetale, 1 cucchiaino di curcuma, 4 cucchiaini di panna acida, 2 cucchiai di semi di zucca tostati, tortillas di mais al formaggio, rosmarino, timo, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghetti alla chitarra, 100 g di barbabietola rossa cotta, 1 spicchio d’aglio, 80 g di gorgonzola, 4 noci, 4 foglie di basilico, olio evo, sale e pepe lungo di Giava. PROCEDIMENTO: Frullare la barbabietola e un pizzico di sale in un frullatore, fino ad ottenere una salsa. In […]
INGREDIENTI per 2 persone: 170 g di fregola sarda grossa, 1 spicchio d’aglio, 200 g gamberi mazzancolle freschi, 20 g circa di bottarga di muggine, succo di limone, olio evo, pepe Andaliman, sale. PROCEDIMENTO: Sgusciare le mazzancolle, mettere in un pentolino le teste, i carapaci e aggiungere acqua. Metterlo sul fuoco e far bollire per […]