INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di spaghettoni, 20 vongole veraci, 50 g di pancetta leggermente affumicata a cubetti, 20 pistacchi tostati e salati, 8 foglie di prezzemolo, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: In un padellino saltare in padella la pancetta fino a che sia croccante. Lavare le vongole, metterle in una padella sul […]
INGREDIENTI per 4 persone: 400 g di polpa di zucca cotta, 300 g di verza cotta a striscioline, 1 cucchiaio trito (cipolla, sedano, carota, aglio) per soffritto, 500 ml di brodo vegetale, 1 cucchiaino di curcuma, 4 cucchiaini di panna acida, 2 cucchiai di semi di zucca tostati, tortillas di mais al formaggio, rosmarino, timo, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghetti alla chitarra, 100 g di barbabietola rossa cotta, 1 spicchio d’aglio, 80 g di gorgonzola, 4 noci, 4 foglie di basilico, olio evo, sale e pepe lungo di Giava. PROCEDIMENTO: Frullare la barbabietola e un pizzico di sale in un frullatore, fino ad ottenere una salsa. In […]
INGREDIENTI per 2 persone: 170 g di fregola sarda grossa, 1 spicchio d’aglio, 200 g gamberi mazzancolle freschi, 20 g circa di bottarga di muggine, succo di limone, olio evo, pepe Andaliman, sale. PROCEDIMENTO: Sgusciare le mazzancolle, mettere in un pentolino le teste, i carapaci e aggiungere acqua. Metterlo sul fuoco e far bollire per […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di farfalle, 60 g di formaggio spalmabile, 80 g di zucca cotta, 4 pomodorini ciliegini, 4 foglie di salvia, 1 spicchio d’aglio, olio evo, pepe al whisky e sale. PROCEDIMENTO: Far scaldare un filo d’olio in una padella, unire l’aglio spremuto e farlo dorare. Aggiungere la zucca, 2 foglie […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di reginette, 1 zucchina chiara, 1 cucchiaio di olio evo, 1 cucchiaio di cipolla bianca tritata, 40 g di stracchino, sale, pepe Voatsiperifery, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, cipolla egiziana ligure essiccata. PROCEDIMENTO: Lavare le zucchine, tagliarle a cubetti e saltarle in padella con l’olio e la cipolla. Lasciarle […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di traghetti (spaghetti triangolari), 60 g di peperone, 100 g funghi porcini freschi, 200 g di cozze, 1 cucchiaino di basilico tritato, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Far aprire le cozze in padella, tenere un po’ d’acqua, quindi di una parte togliere il guscio e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di linguine, 80 g di gorgonzola dolce, qualche cucchiaio di panna da cucina, 1 bustina di zafferano, 4 gherigli di noci, sale e pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Sciogliere il formaggio tagliato a cubetti in una padella, aggiungere la panna, regolare di sale e di pepe. Mescolare a fuoco basso […]
INGREDIENTI per 2 persone: 160 g di riso carnaroli, 90 g di funghi galletti (finferli) piccoli, olio evo, 1 cucchiaio di cipolla dorata tritata, burro, brodo vegetale, 1 bustina di zafferano, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, pepe e sale. PROCEDIMENTO: Lavate i funghi sotto l’acqua corrente e asciugarli con uno strofinaccio. Far stufare i finferli […]
INGREDIENTI per 2 persone: 170 g di riso Roma, mezza barbabietola rossa cotta al vapore, 1 cucchiaio di cipolla dorata tritata, brodo vegetale, vino bianco, 80 g di taleggio, 2 cucchiai di panna liquida da cucina, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio evo, pepe lungo di Giava, sale. PROCEDIMENTO: Tostare il riso in padella, quindi […]