INGREDIENTI per 4 persone: 1 kg di totanetti freschi, farina rimacinata di grano duro, olio di semi per friggere, sale al lime di Spicebar. PROCEDIMENTO: Separare la testa dai tentacoli, togliere le interiora dalle teste, gli occhi e il dente dai tentacoli dei piccoli totani. Sciacquarli e asciugarli bene con carta da cucina, quindi tagliarli […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 pagaro fresco da 800 g, olio evo, 12 pomodorini ciliegini, olio evo, mix di spezie per pesce Neptunia di Spicebar. PROCEDIMENTO: Eviscerare il pesce, cospargerlo con il mix di spezie Neptunia e porlo su una teglia, foderata di carta forno. Tagliare i pomodorini a metà, disporli intorno al pesce, cospargerli […]
INGREDIENTI per 4 persone: 4 ossibuchi di vitello, 1 cucchiaio di trito per soffritto (carota, cipolla, sedano e aglio), 200 g di piselli surgelati, brodo di carne, farina, burro, olio evo, vino bianco, pepe Voatsiperifery di Spicebar, sale. PROCEDIMENTO: Tirare fuori dal freezer i piselli e lasciarli scongelare. In una padella ampia far sciogliere un […]
INGREDIENTI per 3 persone: 3 sgombri freschi, un cucchiaio di trito per soffritto (cipolla, aglio, sedano, carota), un trito aromatico di salvia, prezzemolo e timo, il succo di mezzo limone, una manciata di olive nere snocciolate, olio evo, sale aromatizzato al lime di Spicebar e pepe nero. PROCEDIMENTO: Pulire gli sgombri, privandoli delle interiora, delle […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 fette di fesa di tacchino, 1 cucchiaino di curry madras, 1 spicchio d’aglio, 4 foglie di salvia secca, foglie di salvia fresca, 1 noce di burro, farina di semola rimacinata, 100 g di formaggio spalmabile, latte intero, sale del deserto del Kalahari di Spicebar, pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 hamburger di bovino, 2 fettine di provolone dolce, olio evo, sale, pepe al whisky di Spicebar, insalata per il contorno. PROCEDIMENTO: In una padella scaldare un filo d’olio, cuocere gli hamburger su entrambi i lati, salarli e lasciarli al sangue. Posizionare le fette di formaggio, coprire la padella con un […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 filetto di maiale, 3 arance non trattate, 10 nocciole tostate e salate, 6 fave di cacao, cognac, olio evo, sale e pepe rosa. PROCEDIMENTO: Con un coltellino togliere la buccia a un quarto di arancia, facendo attenzione a non tagliar via la parte bianca amara. Tagliare la buccia a filetti […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 rana pescatrice da 2 kg, 3 carciofi con il gambo, 2 pomodori a grappolo maturi, un trito di timo, santoreggia, aglio, prezzemolo, rosmarino e salvia, vino bianco, fumetto di pesce, olio evo e sale. PROCEDIMENTO: Eviscerare il pesce e porlo su di un tagliere. Pulire i carciofi, tagliarli a fettine […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 uova, mezza melanzana, 60 g di prosciutto cotto a listarelle, 1 cucchiaio di cipolla e aglio tritati, 3 foglie di basilico, salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare a listarelle la melanzana, salarla e farla spurgare. In una padella versare un […]
INGREDIENTI per 2 persone: 4 pezzi di pollo, 2 patate grandi, mix di spezie Magic Dust di Spicebar, rosmarino, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Massaggiare il pollo con il mix di spezie Magic Dust e un po’ di sale. Sbucciare le patate, tagliarle a cubi e insaporirle con sale, Magic Dust e un filo d’olio. Disporre […]