INGREDIENTI per 3 persone: 3 fette di fesa di tacchino, 1 noce di burro, farina, qualche foglia di prezzemolo e maggiorana fresca, cipolla egiziana ligure essiccata, vino bianco, mezzo limone non trattato, sale al lime di Spicebar. PROCEDIMENTO: Battere la carne con il batticarne, per renderla sottile. Infarinarla e porla su un tagliere. Tritare il […]
INGREDIENTI: 300 g di patate, 200 g di formaggio Montasio media stagionatura, 120 g di cipolla sbucciata, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Affettare finemente a rondelle la cipolla. Grattugiare le patate sbucciate con una grattugia a fori grossi, quindi eliminare la crosta del formaggio e grattugiare anche quello con la grattugia a fori grossi. […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 kg di totanetti freschi, pangrattato, un trito di rosmarino, salvia, timo e cipolla egiziana ligure essiccati, olio evo, sale al lime di Spicebar. PROCEDIMENTO: Separare la testa dai tentacoli, togliere le interiora dalle teste dei totanetti e gli occhi e il dente dai tentacoli. Sciacquarli e asciugarli con carta da […]
INGREDIENTI: 500 g di acciughe, olio evo, 1 spicchio d’aglio, pangrattato, origano, cipolla egiziana ligure essiccata, salsa di pomodoro fine, sale del deserto del Kalahari e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire le acciughe, liberandole delle interiora, della testa, delle lische, aprirle a libro, lavarle e asciugarle. Ungere con un filo d’olio una tortiera e disporre a raggiera […]
INGREDIENTI per 4 persone: 600 g di petto di pollo, 1 uovo, sale, pepe, cipolla egiziana ligure essiccata, un mix di rosmarino, timo e salvia secchi tritati, pangrattato, olio per friggere, sale affumicato con legno di abete Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare il petto di pollo a listarelle. In un contenitore sbattere l’uovo, salare e pepare leggermente, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 16 acciughe grandi, 80 g di tonno sott’olio, 2 filetti d’acciuga sott’olio, 6 capperi, 1 uovo, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 panino raffermo, latte, pangrattato, prezzemolo tritato, maggiorana, noce moscata, sale, pepe, farina, olio per friggere. PROCEDIMENTO: Pulire le acciughe, liberarle della testa, delle interiora, della lisca e aprirle a […]
INGREDIENTI per 4 persone: 4 tranci di morone (ricciola di fondale), 4 pomodori pelati, un pugnetto di pinoli, qualche foglia di basilico, purè di patate, 20 olive taggiasche, aglio e prezzemolo tritati, olio evo, sale e pepe rosa. PROCEDIMENTO: In una padella versare un filo d’olio, unire i pomodori spezzettati, l’aglio e il prezzemolo, le […]
INGREDIENTI per 4 persone: 4 tranci di salmone fresco, 1 cipollotto, 1 zucchina, mix per pesce Neptunia di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare le fette di salmone a cubi, il cipollotto a rondelle e la zucchina a fette spesse e poi in quattro parti. Prendere dei bastoncini di legno da spiedini e infilzare i pezzetti di salmone, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 uova, mezzo porro, 8 olive nere snocciolate, 1 zucchina piccola, 4 pomodori datterini maturi, 6 foglie di prezzemolo, olio evo, 4 cracker integrali, sale e pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Soffriggere in un tegame con un po’ d’olio i porri tagliati a rondelle, quindi aggiungere le olive a rondelle, la […]
INGREDIENTI per 2 persone: 16 acciughe, farina, olio per friggere, sale aromatizzato al lime combava di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire le acciughe, togliendo la testa, le interiora, la lisca centrale e aprirle a libro. Sciacquarle e tamponarle con carta cucina. Passarle nella farina e friggerle in abbondante olio caldo. Cuocerle da entrambi i lati e scolarle […]