INGREDIENTI: 1,5 kg di coniglio a pezzi, 1 limone, rosmarino e salvia freschi tritati, 1 spicchio d’aglio, olio evo, vino bianco, brodo di carne, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Mettere il coniglio in una ciotola, versarvi un po’ d’acqua e spremervi il limone. Lasciare il coniglio a marinare per circa 25 minuti. In una casseruola capiente, […]
INGREDIENTI per 3 persone: 3 patate, 1 zucchina, gorgonzola, olio evo, sale e pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare le patate con la buccia e bollirle in acqua salata. Intanto tagliare la zucchina a dadini, salarli e saltarli in una padella con un filo d’olio. A cottura ultimata scolare le patate e sbucciarle. Tagliarle a […]
INGREDIENTI per 3 persone: 500 g di baccalà bagnato, 100 g di pane secco, 1 spicchio d’aglio, olio evo, 1 uovo, farina, olio per friggere, erba cipollina secca, sale del Kalahari di Spicebar e pepe. PROCEDIMENTO: Bollire il pesce tagliato a pezzi in acqua leggermente salata. Farlo cuocere per qualche minuto, scolarlo, spellarlo e privarlo […]
INGREDIENTI per 4 persone: 800 g di baccalà bagnato, 4 patate, 1 spicchio d’aglio, 10 foglie di prezzemolo, olio evo di oliva taggiasca, sale al lime di Spicebar. PROCEDIMENTO: Bollire le patate con la buccia in acqua leggermente salata. Mettere sul fuoco una pentola con acqua e portarla ad ebollizione. Aggiungere poco sale e il […]
INGREDIENTI per 4 persone: 2 rognoni di vitello, cognac, olio evo, 1 cucchiaio di prezzemolo e aglio tritati, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Togliere la parte centrale bianca dei rognoni e tagliarli a pezzetti. Versare nella padella un filo d’olio, saltare il rognone per qualche minuto a fuoco vivace, unire aglio e prezzemolo tritati, salare e […]
NGREDIENTI: Baccalà bagnato, aglio e prezzemolo tritati, pomodori pelati, pinoli, olive taggiasche, capperi sotto sale, acciughe sott’olio, olio extra vergine di olive taggiasche, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Bollire in acqua leggermente salata il baccalà a pezzi per qualche minuto o più, il tempo di cottura dipende dallo spessore del pesce, quindi scolarlo bene e farlo […]
INGREDIENTI: 5 uova, 1 patata piccola bollita, 1 cipollotto, 1 piccola zucchina, parmigiano reggiano grattugiato, burro, olio evo, maggiorana, noce moscata, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare il cipollotto, la patata e la zucchina a rondelle. In una padella porre un filo d’olio e far soffriggere il cipollotto, poi unire la zucchina e le patate. Far […]
INGREDIENTI per 4 persone: 4 pezzi di baccalà ammollato, 1 cipolla piccola, 1 peperone piccolo, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 bustina di zafferano, olio evo e sale. PROCEDIMENTO: Sbucciare e tagliare la cipolla a rondelle sottili, pulire il peperone e farlo a listarelle. In una padella far appassire la cipolla con un filo d’olio, […]
INGREDIENTI per 4 persone: 8 fettine di petto di pollo tagliate sottili, 8 fette di prosciutto arrosto, 8 fettine di provola dolce (o altro formaggio a piacere), salsa di pomodoro fine, qualche foglia di basilico, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Battere le fettine di pollo con il batticarne sul tagliere, rendendole sottili. Mettere su ciascuna un […]
INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di baccalà bagnato, farina 00, acqua fredda molto gassata, olio di semi per friggere, sale. PROCEDIMENTO: Tagliare il baccalà con delle forbici da cucina a pezzi non troppo piccoli, porre della carta cucina su di un tagliere e appoggiarvi il baccalà, coprendolo con altra carta. Porre in frigo per […]