INGREDIENTI per 3 persone: 240 g di riso, 1 cucchiaio di trito per soffritto (cipolla, sedano, carota, aglio), 100 g di salsiccia, brodo di carne, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 bustina di zafferano, vino bianco, olio evo, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Rosolare il trito in padella con un po’ d’olio. Tostare […]
INGREDIENTI per 4 persone: 12 capesante con guscio, 1 bicchierino di brandy, 12 fettine di pancetta, foglie di menta fresca, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicabar. PROCEDIMENTO: In una padella antiaderente rosolare le fette di paparti, toglierle e asciugarle con carta assorbente. In un’altra padella scottare i frutti di mare, aggiungendo il […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 kg di lumache (chiocciole stellate), 2 cucchiai di trito per soffritto (cipolla, carota, sedano, aglio), vino bianco, 2 pomodori, 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro, 2 trombette piccole con fiore, brodo di carne, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio evo, pepe. PROCEDIMENTO: Mettere le lumache con l’opercolo chiuso dentro […]
INGREDIENTI per 2 persone: 14 fettine di baccalà crudo, olio evo, sale aromatizzato al lampone di Spicebar. PROCEDIMENTO: Creare 14 roselline di baccalà, arrotolando le fettine su se stesse e disporle nei piatti da antipasto. Condirle con l’olio e il sale al lampone, quindi servire fresche.
INGREDIENTI per 2 persone: 160 g di riso, 1 spicchio d’aglio, 1 pezzetto di cipolla, 1 noce di burro, una manciata di porcini secchi, 4 fettine di porcini secchi, 50 g di taleggio, 1 pezzo di zucca, brodo vegetale, sale, pepe e noce moscata. PROCEDIMENTO: Mettere a bagno in acqua tiepida i porcini secchi, in […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 pollo grande, 150 g di pancetta, 2 uova, prezzemolo, 1 panino, latte, 200 g di castagne, sale e pepe. Per la salsa: 300 g di castagne, 2 foglie d’alloro, 80 g di burro, 1 bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Bollire tutte le castagne in acqua salata […]
INGREDIENTI per 2 persone: 400 g di gnocchi di patate, 1 zucchina, 30 g di pomodori secchi sott’olio, 30 g di mandorle sgusciate e pelate, 5 foglie di basilico, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Mettere nel frullatore i pomodori secchi, le mandorle, il basilico, l’aglio, un filo […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di fusilli, 80 g di salmone affumicato, mezzo pompelmo, 1 cipollotto, panna da cucina, erba cipollina, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: In una padella porre un filo d’olio e saltare il cipollotto tagliato a rondelle, aggiungere dopo qualche minuto la panna, sale e pepe. Cuocere la pasta in […]
INGREDIENTI: 6 uova, 200 g di bietoline bollite, 80 g di ricotta, 30 g di pinoli, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, un trito di santolina, basilico, timo e santoreggia, burro, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tritare le bietole e passarle in un filo di burro. In una padella far tostare i pinoli. In […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 petto di pollo a listarelle, 1 cipolla, 2 carote, 1 cucchiaio di aglio e prezzemolo tritati, 1 baguette di pane, 6 funghi champignon, vino chardonnay, 2 cucchiai di polpa di pomodoro, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tritare la cipolla e la carota e soffriggerle nella […]
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