INGREDIENTI per 2 persone: 300 g di filetto di salmone fresco senza pelle, 1 porro, 1 cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di sakè di riso, 1 cucchiaio raso di zucchero di canna, 1 spruzzata di aceto (di riso) giapponese, 1 spicchio d’aglio e 1 pezzetto di zenzero fresco. PROCEDIMENTO: Tagliare il salmone a […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 triglie medie, 1 pomodoro, 2 rametti di timo, vino bianco, 1 bustina di zafferano, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Squamare ed eviscerare i pesci. In una padella porre un filo d’olio, il pomodoro tagliato a pezzetti, una presa di sale e il timo. Far rosolare, […]
INGREDIENTI per 3 persone: 210 g di mezze penne, 1 limone non trattato, 80 ml di panna da cucina, 2 cucchiai di vodka, 7 foglie di prezzemolo tritato, 1 noce di burro, sale e pepe agrumato Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare il limone e ricavare delle strisce sottili di buccia, senza prendere però la parte […]
INGREDIENTI per 2 persone: 40 g di insalate miste (riccia, lattuga, radicchio, valeriana), mezzo cipollotto, 1 ravanello, 1 pezzo di sedano, 16 fave sott’olio, 50 g di feta greca, 2 pomodori secchi, 1 fetta di pane ai 4 cereali, olio evo delle fave. PROCEDIMENTO: Tagliare le insalate, fare il cipollotto e il sedano a rondelle, […]
INGREDIENTI per 3 persone: 200 g di farina di mais, 1,5 l d’acqua, 100 g di borragine bollita, 1 noce di burro, 1 spicchio d’aglio, 5 cucchiai di parmigiano grattugiato, 80 g di brie, sale e pepe al whisky di Spicebar.PROCEDIMENTO: In una pentola porre l’acqua e portarla a bollore. Versare la farina di mais, […]
INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda, 100 g di prosciutto di Praga a fettine, 250 g di ricotta, 2 carciofi, 2 uova, 80 g di scamorza affumicata a cubetti, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, vino bianco secco, 1 cucchiaino di timo, olio evo, sale e mix di pepi affumicati Smoky BBQ […]
INGREDIENTI: 6 uova, 6 baccelli di fave bolliti, 70 g di provola dolce, 1 cucchiaio di cipolla rossa tritata, burro, olio evo, noce moscata, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare a rondelle sottili le bucce delle fave bollite. In una padella porre un filo d’olio e far soffriggere la cipolla, poi unire i baccelli. Far cuocere […]
INGREDIENTI per 2 persone: 160 g di riso Roma, una manciata di fiori di violette freschi, brodo vegetale, 1 noce di burro, 1 cucchiaio di cipolla bianca tritata, vino bianco, 2 cucchiai di panna da cucina, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Staccare i fiorellini dal gambo, metterli a bagno, poi asciugarli delicatamente con […]
INGREDIENTI per 3 persone: 3 tranci di rana pescatrice, 2 cucchiai di pesto genovese, 1 cucchiaio di pinoli, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Tostare i pinoli in un padellino a fuoco vivace, facendo attenzione a non bruciarli e porli in una ciotola. Mettere un filo d’olio in padella, versarvi i pinoli, salare il pesce e cuocerlo […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 hamburger di bovino, 1 pezzetto di cipolla, 2 cucchiai di aceto di mele, 3 cucchiai di ketchup, mezzo cucchiaio di salsa Worcestershire, mezzo cucchiaino di senape, 3 olive verdi snocciolate, pepe di Cayenna di Spicebar, olio evo e sale. PROCEDIMENTO: Tritare la cipolla molto finemente, tagliare le olive a pezzetti […]
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