INGREDIENTI per 4 persone: 4 fette di pancarrè, 4 foglie di bietole, 1 pugno di spinaci, fontina, 150 g di pancetta dolce, 1 spicchio d’aglio, 2 foglie di salvia, olio evo, sale affumicato al legno d’abete di Spicebar e pepe rosa. PROCEDIMENTO: Lavare le verdure e tagliarle a pezzetti, eliminando le parti dure, le coste […]
INGREDIENTI per circa 25 biscotti: 150 g di albume, 200 g di zucchero, 200 g di granella di nocciole, 2 gocce di estratto liquido di vaniglia. PROCEDIMENTO: Porre gli albumi a temperatura ambiente in una planetaria dotata di frusta. Cominciare a montare e unire la vaniglia e, quando gli albumi saranno chiari e spumosi, anche […]
INGREDIENTI: Teste, carapaci e code di gamberi rosa, 1 pezzetto di cipolla, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di prezzemolo, 1 pezzo di carota, 1 pezzetto di sedano, sale, pepe, zenzero fresco, qualche foglia di coriandolo fresco, spaghettini di riso. PROCEDIMENTO: Versare gli scarti dei gamberi in una pentola, aggiungere acqua fino a coprirli, unire la […]
INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di petto di pollo, farina, 1 arancia non trattata, 2 noci di burro, formaggio grana, valeriana, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare il petto di pollo a fettine e poi a strisce. Mettere in una ciotola la farina e passare le striscioline di pollo nella farina. Con una grattugia finissima togliere […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 peperone rosso, 100 g di feta greca, 6 capperi sott’aceto, mezzo limone non trattato, 3 foglie di basilico, olio evo, sale e pepe cioccolato di Spicebar. PROCEDIMENTO: Privare il peperone del picciolo, dei semi, dei filamenti bianchi all’interno e lavarlo. Tagliarlo in 6 falde, salarle leggermente e adagiarle su una […]
INGREDIENTI: 2 rotoli di pasta sfoglia tonda, 250 g di formaggio Camembert in forma rotonda, 250 g di würstel, 1 tuorlo, semi di papavero. PROCEDIMENTO: Porre un foglio di carta forno su una griglia da forno. Srotolare sulla carta antiaderente un foglio di pasta sfoglia e appoggiare al centro il formaggio. Ricoprire con il secondo […]
INGREDIENTI per 3 persone: 3 tranci di baccalà ammollato, 6 champignon crema, 9 pomodori datterini in conserva, 6 olive taggiasche in salamoia, 1 spicchio d’aglio, 6 foglie di prezzemolo, 3 cucchiai di mandorle a lamelle, olio evo, sale aromatizzato ai funghi timo e pepe Malabar di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire e tagliare a listarelle i funghi. […]
INGREDIENTI per 3 persone: 2 stinchi di maiale (circa 2 kg), 20 cl circa di birra bianca, 1 spicchio d’aglio, rosmarino, salvia, timo, bacche di ginepro, mix di pepi affumicati di Spicebar, mezzo lime, sale, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla piccola, olio evo. PROCEDIMENTO: Prendere un contenitore da frigo in plastica, versare […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 sedano, parmigiano reggiano grattugiato, 1 noce di burro, olio evo, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Mondare il sedano, lavare i gambi e tagliarli a tocchetti. In una padella scaldare un filo d’olio e il burro, aggiungere il sedano e farlo insaporire per 5 minuti. Salarlo, peparlo e farlo […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 kg di polpo, 2 spicchi d’aglio, 1 manciata di aghi di rosmarino fresco, aceto balsamico, sale, olio evo. PROCEDIMENTO: Pulire il polpo privandolo delle interiora, del dente e degli occhi, sciacquarlo sotto l’acqua. In una pentola grande porre dell’acqua e portarla ad ebollizione. Immergere il polpo e farlo cuocere per […]
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