INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia tonda, mezza mela, 1 cucchiaio di succo di lime, 5 cucchiaini di marmellata d’arance fatta in casa, 1 uovo, 1 cucchiaino di zucchero di canna. PROCEDIMENTO: Sbucciare la mela, eliminare i semi e il picciolo, tagliarla a fettine, bagnarle con il succo di lime e passarle nello zucchero di […]
INGREDIENTI: 150 g di farina di ceci, 80 g di acqua di cottura dei ceci, mezzo cucchiaino di paprika dolce, mezzo cucchiaino di rosmarino e salvia secchi tritati, 1 cucchiaio d’olio evo, olio evo per spennellare, mezzo cucchiaino di sale. PROCEDIMENTO: In una ciotola versare la farina di ceci, l’olio, l’acqua dei ceci, la paprika, […]
INGREDIENTI per 4 persone: 250 g di zucchine trombette, mezza cipolla dorata, 50 g di farina 0, 50 g di farina di mais, farina di mais per decorare, 1 uovo, 50 ml di acqua, rosmarino fresco, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Affettare con una mandolina le zucchine e la cipolla a fettine sottilissime. Porle in una […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 fogli di pasta fillo, 120 g di formaggio spalmabile, 1 cucchiaino di patè di olive taggiasche, mezzo pomodoro, olio evo e sale. PROCEDIMENTO: Tagliare il pomodoro a cubetti, salarlo leggermente e farlo scolare, in modo che perda la sua acqua. Appoggiare su un piano di lavoro un foglio di pasta […]
INGREDIENTI: 400 g di farina tipo 1, 100 g di farina rimacinata, 100 g di farina integrale, 400 ml d’acqua, 10 g di lievito birra, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiaini di sale (15 g), 40 g di olio evo, olio misto ad acqua per spennellarla, 160 g circa di crescenza morbida, 9 pomodori datterini […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 finocchio, barba del finocchio, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate in salamoia, scaglie di grana, olio evo, sale al chinotto e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire e tagliare a fettine sottili il finocchio, metterlo in una ciotola e aggiungere un po’ di barba verde tagliata fine. […]
INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di feta greca, 2 fogli di pasta fillo, 6 noci pecan, 1 cucchiaino di miele di corbezzolo, olio evo, pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Spennellare un foglio di pasta fillo con olio, condire con una macinata di pepe e sovrapporre il secondo foglio della stessa grandezza. Spennellare d’olio anche questo […]
INGREDIENTI per 34 crocchette: 180 g di prosciutto cotto tritato grossolanamente, 670 g di riso originario cotto, 120 g di cubetti piccoli di formaggio, 2 uova, 6 cucchiai di pangrattato, 3 cucchiaini di semi di sesamo, timo fresco, olio evo, sale, pepe al whisky. PROCEDIMENTO: In una ciotola grande mescolare il riso, il prosciutto tritato […]
INGREDIENTI: 1 cavolo verza, 2 patate, 1 uovo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 60 g di scamorza affumicata, 1 spicchio d’aglio, pangrattato, olio evo, noce moscata, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lavare e sfogliare il cavolo verza, quindi cuocere le foglie esterne più grandi in acqua bollente salata per qualche minuto. Scolarle e farle raffreddare ben allargate […]
INGREDIENTI per 6 cestini: 18 piccoli fogli di pasta fillo quadrati (10×10 cm), 2 mele gala, 4 cucchiaini di zucchero di canna, 1 cucchiaio di marmellata di albicocche, 1 noce di burro, cannella in polvere, gocce di cioccolato fondente. PROCEDIMENTO: Sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti, quindi porre in una padella il burro, versarvi le […]