INGREDIENTI per 2 persone: 1 melanzana, 3 fette di pane raffermo, un cucchiaino di capperi, 2 filetti di acciughe dissalate, 1 pomodoro pelato, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, pangrattato, olio evo, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare le melanzane, tagliarle nel senso della lunghezza e svuotarle con uno scavino. Tritare […]
INGREDIENTI: 250 g di ricotta, 150 g di yogurt greco compatto, 1 confezione di pasta brisè tonda, 2 uova, 120 gr cavolo romanesco bollito a pezzi, 120 gr broccoli bolliti a pezzi, 2 steli cipolla egiziana freschi a rondelle, 3 cucchiai pecorino romano grattugiato, sale, pepe di Cayenna di Spicebar, pepe, noce moscata. PROCEDIMENTO: In […]
INGREDIENTI: 3 sfoglie di pasta all’uovo fresche per lasagne, 1 l circa di besciamella, 100 g di mozzarella, 100 g di taleggio, 100 g di gorgonzola, pecorino romano grattugiato. PROCEDIMENTO: Distribuire uno strato di besciamella sul fondo di una teglia rettangolare, poi adagiare una sfoglia di pasta e versare uno strato di besciamella. Spezzettare con […]
INGREDIENTI: 250 g di farina tipo 0, 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 250 g di zucchero di canna, 125 g di burro, 50 g di nocciole tostate e salate, 10 fave di cacao. PROCEDIMENTO: Lavorare nella planetaria con la frusta lo zucchero, il burro a temperatura ambiente e l’uovo, fino ad ottenere […]
INGREDIENTI per 3 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia, 2 fette di salmone affumicato, 100 g di formaggio spalmabile alle erbe, 1 uovo, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare dal rotolo di pasta sfoglia 3 rettangoli, quindi appoggiarli su di un piano di lavoro. In una ciotola porre il formaggio spalmabile, pepare, tagliare a […]
INGREDIENTI: 3 sfoglie di pasta all’uovo fresche per lasagne, 400 ml di besciamella, salsa vellutata ai funghi porcini, 100 g di carne macinata, aglio e prezzemolo tritati, formaggio grana grattugiato, olio, sale aromatizzato ai funghi e timo di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una padella mettere un filo d’olio, far saltare la carne macinata, salarla e aggiungere […]
INGREDIENTI: 4 sfoglie di pasta all’uovo fresche per lasagne, 600 ml di besciamella, 100 g di pesto genovese, 2 patate bollite, 10 fagiolini bolliti. PROCEDIMENTO: Sciogliere nella besciamella tiepida il pesto. Distribuire uno strato sottile di besciamella piuttosto liquida con il pesto sul fondo di una teglia rettangolare, poi adagiare una sfoglia e versare uno […]
INGREDIENTI: 100 g di farina tipo 1, 100 g di zucchero, 100 g di burro, 30 g di cacao amaro in polvere, 1 uovo, 50 g di pezzetti di cioccolato fondente o gocce, 2 cucchiai di latte o panna liquida, 4 g circa di ammoniaca per dolci. PROCEDIMENTO: Nella ciotola della planetaria versare la farina, […]
INGREDIENTI per 4 persone: 4 funghi coltivati Portobello (300 g), olio evo, 1 spicchio d’aglio, 6 foglie di prezzemolo tritato, 1 stelo di cipolla egiziana ligure, 2 fette di pancarrè, 2 uova, 3 cucchiai di pecorino romano grattugiato, 100 g di pancetta affumicata a cubetti, sale aromatizzato ai funghi timo e pepe Malabar di Spicebar. […]
INGREDIENTI per circa 25 biscotti: 150 g di albume, 200 g di zucchero, 200 g di granella di nocciole, 2 gocce di estratto liquido di vaniglia. PROCEDIMENTO: Porre gli albumi a temperatura ambiente in una planetaria dotata di frusta. Cominciare a montare e unire la vaniglia e, quando gli albumi saranno chiari e spumosi, anche […]