INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghettoni alla chitarra, 100 g di guanciale, 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato, scaglie di pecorino romano, 100 g di funghi porcini freschi, 1 spicchio d’aglio, olio evo, peperoncino in polvere e sale. PROCEDIMENTO: Pulire i funghi con un pennello, togliere la terra dal gambo con un coltellino […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghetti alla chitarra, 30 lumache (chiocciole stellate), 30 g di guanciale a piccoli cubetti, 1 spicchio d’aglio, 4 funghi champignon, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, aceto di vino bianco, mezza cipolla bianca, 6 grani di pepe, 2 steli di prezzemolo, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Mettere le […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di linguine, mezza carota, mezzo cipollotto di Tropea, 2 cucchiai di panna da cucina, 50 g di tonno sott’olio sgocciolato, curcuma, 12 mandorle, olio evo, sale e pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Pelare la carota e farla bastoncini. Tritare grossolanamente il cipollotto, versarlo in padella con un filo d’olio e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghetti alla chitarra, 1 cucchiaio di cipolla di Tropea tritata, 50 g di ‘nduja, 120 g di salsa di pomodoro fatta in casa, 4 foglie di basilico olio evo, sale. PROCEDIMENTO: In una padella soffriggere in un filo d’olio la cipolla tritata, poi togliere la pelle alla ‘nduja, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di eliche o altra pasta corta, 8 baccelli di fave, 4 gamberi, mezzo cucchiaino di curry, 1 cipollotto, vino bianco, 1 spicchio d’aglio, olio evo, prezzemolo tritato, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Togliere le fave dai baccelli e porle in una ciotola. Far bollire le fave in acqua salata e […]
INGREDIENTI per 4 persone: 250 g di pappardelle all’uovo, 2 tuorli, 150 g di parmigiano grattugiato, 1 limone spremuto, scorza grattugiata, 10 foglie di basilico, olio evo, sale e pepe, foglie di basilico per decorare. PROCEDIMENTO: Mettere in una padella a freddo i tuorli, il formaggio, il limone, la scorza grattugiata, un filo d’olio, sale […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di maccheroni, 130 g di topinambur, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato, 60 g di coppa di Parma a cubetti, olio evo, sale e pepe Voatsiperifery del Madagascar. PROCEDIMENTO: Sbucciare e tagliare a fettine i topinambur e l’aglio. In una padella versare un filo d’olio, mettere […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di ruote, 8 baccelli (bucce) di fave, 70 g di fiocco della Valtellina in una sola fetta, 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Estrarre le fave dai baccelli, incidendo le bucce nel senso della lunghezza e metterle da parte in una ciotola per […]
INGREDIENTI per 3 persone: 300 g di bigoli freschi, 600 g di cozze, 10 pomodorini datterini in conserva e 2 cucchiai della loro salsa, 1 cucchiaio di pesto di rucola, 1 cucchiaino di soffritto tritato (cipolla, aglio, carota e sedano), acqua delle cozze, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Pulire le cozze, eliminare il bisso e farle […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g circa di pesce spada, 140 g di farfalle, 4 cimette di cavolfiore, mezza cipolla, 4 olive nere denocciolate, 4 olive verdi denocciolate, timo fresco, 1 limone non trattato, peperoncino, olio evo, sale e pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Sbollentare le cime di cavolfiore in acqua salata, scolarle e porle in un […]