INGREDIENTI per 2 persone: 400 g di filetti di pollo, 1 limone non trattato, 2 spicchi d’aglio, mezzo cucchiaino di paprika dolce, origano secco, olio evo, sale agli agrumi, pepe al whisky, 50 g di feta greca, una manciata di foglie di prezzemolo. PROCEDIMENTO: In una ciotola mescolare la scorza grattugiata di mezzo limone, il […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 finocchio, barba del finocchio, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate in salamoia, scaglie di grana, olio evo, sale al chinotto e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire e tagliare a fettine sottili il finocchio, metterlo in una ciotola e aggiungere un po’ di barba verde tagliata fine. […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 grongo da 700 g circa, 100 g di yogurt greco zero grassi, mezzo limone non trattato, 1 foglia di alloro, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, aglio in polvere, noce moscata, 1 stelo di cipolla egiziana ligure, olio evo, sale, pepe in grani e pepe agrumato Andaliman. PROCEDIMENTO: Eviscerare […]
INGREDIENTI per 3 persone: 1 kg di agnello a pezzetti, 3 carciofi, mezza cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, vino bianco, 2 tuorli d’uovo, 1 limone, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tritare la cipolla, l’aglio e i gambi dei carciofi, dopo aver rimosso la parte esterna dura e filamentosa. Pulire i […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di pesce spada, 4 cucchiai di succo di pompelmo, 3 cucchiai di olio mosto extravergine di oliva taggiasca, sale alla vaniglia, origano secco, mezza chayote (zucchina spinosa), sale, pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Sbucciare la chayote, farla la julienne, porla in un piatto e condirla con olio, sale e pepe. Nel […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 avocado hass, 3 cucchiaini di maionese, 1 cucchiaino di senape al dragoncello, 1 cucchiaio di succo di limone, 50 g di tonno sott’olio sgocciolato, olio evo, 1 stelo di cipolla egiziana, sale e pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Tagliare l’avocado nel senso della lunghezza, estrarre il nocciolo e con un cucchiaino svuotarlo […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 finocchio, barba del finocchio, 1 spicchio d’aglio, 3 acciughe sott’olio, 1 pezzetto di peperoncino, 1 limone non trattato, olio evo, 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato. PROCEDIMENTO: Pulire e tagliare a fettine il finocchio, tenendo da parte un po’ di barba verde. Spennellare d’olio le fettine di finocchio e farle […]
INGREDIENTI per 2 persone: 250 g di pollo arrosto (coscia, petto ecc), 1 zucchina, paprika affumicata, mezzo spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di crema di mandorle con granella di mandorle, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Mettere il pollo fatto a pezzetti in padella con un filo d’olio e scaldare per […]
INGREDIENTI per 2 persone: 6 tentacoli di polpo bolliti, 8 cimette di cavolfiore bollite, 2 foglie di cavolfiore bollite, 1 cucchiaino di curry, 1 spicchio aglio, olio evo, 2 cucchiai di maionese, succo di limone. PROCEDIMENTO: Saltare in padella il cavolfiore e le foglie a pezzetti con l’olio e lo spicchio d’aglio, poi unire mezzo […]
INGREDIENTI: 200 g di cozze cotte e sgusciate, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 5 uova, 3 cucchiai di pecorino romano grattugiato, olio evo, sale, noce moscata e pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Soffriggere l’aglio spremuto in un filo d’olio, versare le cozze e farle rosolare qualche minuto, quindi unire il prezzemolo. In una […]