INGREDIENTI per 2 persone: 1 grongo da 700 g circa, 100 g di yogurt greco zero grassi, mezzo limone non trattato, 1 foglia di alloro, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, aglio in polvere, noce moscata, 1 stelo di cipolla egiziana ligure, olio evo, sale, pepe in grani e pepe agrumato Andaliman. PROCEDIMENTO: Eviscerare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 4 seppie piccole, 1 carciofo, 1 spicchio d’aglio, 1 acciuga sott’olio, 1 cucchiaio di pinoli, un cucchiaino di prezzemolo tritato, vino bianco, 1 cucchiaio di farina, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire la seppia e tagliarla a listarelle. Pulire il carciofo e tagliarlo a fettine sottili. In una padella far […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghetti alla chitarra, 12 capperi sotto sale, 6 filetti di acciughe sott’olio, 16 olive taggiasche denocciolate sott’olio, 12 gherigli di noci spezzettati, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 taralli integrali, olio evo, sale, pepe, peperoncino in polvere. PROCEDIMENTO: Mettere a bagno i capperi, per eliminare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di pesce spada, 4 cucchiai di succo di pompelmo, 3 cucchiai di olio mosto extravergine di oliva taggiasca, sale alla vaniglia, origano secco, mezza chayote (zucchina spinosa), sale, pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Sbucciare la chayote, farla la julienne, porla in un piatto e condirla con olio, sale e pepe. Nel […]
INGREDIENTI per 4 cestini: 12 piccoli fogli di pasta fillo quadrati (10×10 cm), 100 g di stracciatella affumicata, 4 fettine di salmone affumicato, 1 foglia di insalata gentilina, olio evo. PROCEDIMENTO: Oliare ogni singolo pezzo di pasta fillo, sovrapporne 3, quindi disporli a cestino dentro a degli stampini da muffin. Infornare in forno preriscaldato a […]
INGREDIENTI per 2 persone: 180 g di riso carnaroli, bisque di gamberi, timo secco, 50 g di gorgonzola, 4 gamberoni, 12 pistacchi tostati, pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Tostare il riso nella padella calda per qualche minuto, scaldare la bisque e irrorare poco per volta il risotto, aggiungere il timo sbriciolato. Nel frattempo tritare i pistacchi e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 170 g di gamberetti rosa sgusciati, 60 g di tofu fresco, 1 cucchiaio di panna acida, mezzo limone, 1 stelo di cipolla egiziana, olio evo, sale all’arancia, pepe Andaliman, noce moscata, 6 sfoglie di pane guttiau nero, 2 pomodorini per decorare. PROCEDIMENTO: Saltare brevemente i gamberetti in padella in un filo […]
INGREDIENTI per 2 persone: 6 tentacoli di polpo bolliti, 8 cimette di cavolfiore bollite, 2 foglie di cavolfiore bollite, 1 cucchiaino di curry, 1 spicchio aglio, olio evo, 2 cucchiai di maionese, succo di limone. PROCEDIMENTO: Saltare in padella il cavolfiore e le foglie a pezzetti con l’olio e lo spicchio d’aglio, poi unire mezzo […]
INGREDIENTI per 3 persone: baccalà bollito, 1 patata bollita, 4 steli di cipolla egiziana ligure, succo di lime, 1 spicchio d’aglio, olio evo, 150 g di yogurt greco, sale al lime combava, 1 cucchiaino di curcuma in polvere. PROCEDIMENTO: Fare a pezzetti il baccalà, a cubetti la patata e porli in una ciotola. Aggiungere una […]
INGREDIENTI per 2 persone:1 grissino al sesamo, 2 cucchiai di fiocchi di latte, 40 g di salmone affumicato a pezzetti, 30 g di mango a cubetti, 4 pistacchi tostati e salati tritati, olio evo, pepe agrumato Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Spezzettare con le mani mezzo grissino in ciascun bicchiere, condirlo con un filo d’olio, quindi […]