INGREDIENTI per 2 persone: 250 g di taglierini alle borragini, 20 vongole, 6 pomodorini ciliegini, 1 limone non trattato, 8 foglie di prezzemolo tritato, olio evo, sale e pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Lavare le vongole, metterle in una padella sul fuoco e farle aprire, quindi togliere il guscio a 10 vongole e trasferirle tutte con la […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di cous cous, 500 g circa di cozze, 150 g di acqua delle cozze, 1 bustina di zafferano, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, mezza zucchina, 1 manciata di ceci bolliti, 2 fettine di melanzana grigliate, 5 pomodori ciliegini, erbe aromatiche secche (rosmarino, salvia, timo, origano e menta), olio evo […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di fregola fine, brodo di pesce, 300 g di seppie, 100 g circa di salsa di pomodorini datterini, 1 cucchiaio trito per soffritto (carota, cipolla, sedano, aglio), 8 foglie di prezzemolo tritato, olio evo, pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Pulire le seppie, poi tagliare a listarelle il corpo e a […]
INGREDIENTI per 2 persone: 350 g di pesce spada a cubi, 3 cucchiai di pangrattato, 20 g di pistacchi tostati e salati tritati, lattuga e pomodori per la decorazione, olio evo, sale, pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Mettere i cubi di pesce in una ciotola, condirli con un filo d’olio, sale e pepe agrumato. In un piatto […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 filetto di tonno fresco di circa 300 g, semi di sesamo, mezzo avocado maturo, succo di lime, olio evo, sale e pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Porre l’avocado a pezzetti in una ciotola, schiacciarlo con la forchetta, unire sale e pepe e qualche goccia di succo di lime. Salare leggermente il filetto […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 grongo da 700 g circa, 100 g di yogurt greco zero grassi, mezzo limone non trattato, 1 foglia di alloro, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, aglio in polvere, noce moscata, 1 stelo di cipolla egiziana ligure, olio evo, sale, pepe in grani e pepe agrumato Andaliman. PROCEDIMENTO: Eviscerare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 4 seppie piccole, 1 carciofo, 1 spicchio d’aglio, 1 acciuga sott’olio, 1 cucchiaio di pinoli, un cucchiaino di prezzemolo tritato, vino bianco, 1 cucchiaio di farina, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire la seppia e tagliarla a listarelle. Pulire il carciofo e tagliarlo a fettine sottili. In una padella far […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghetti alla chitarra, 12 capperi sotto sale, 6 filetti di acciughe sott’olio, 16 olive taggiasche denocciolate sott’olio, 12 gherigli di noci spezzettati, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 taralli integrali, olio evo, sale, pepe, peperoncino in polvere. PROCEDIMENTO: Mettere a bagno i capperi, per eliminare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di pesce spada, 4 cucchiai di succo di pompelmo, 3 cucchiai di olio mosto extravergine di oliva taggiasca, sale alla vaniglia, origano secco, mezza chayote (zucchina spinosa), sale, pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Sbucciare la chayote, farla la julienne, porla in un piatto e condirla con olio, sale e pepe. Nel […]
INGREDIENTI per 4 cestini: 12 piccoli fogli di pasta fillo quadrati (10×10 cm), 100 g di stracciatella affumicata, 4 fettine di salmone affumicato, 1 foglia di insalata gentilina, olio evo. PROCEDIMENTO: Oliare ogni singolo pezzo di pasta fillo, sovrapporne 3, quindi disporli a cestino dentro a degli stampini da muffin. Infornare in forno preriscaldato a […]