INGREDIENTI per 3 persone: baccalà bollito, 1 patata bollita, 4 steli di cipolla egiziana ligure, succo di lime, 1 spicchio d’aglio, olio evo, 150 g di yogurt greco, sale al lime combava, 1 cucchiaino di curcuma in polvere. PROCEDIMENTO: Fare a pezzetti il baccalà, a cubetti la patata e porli in una ciotola. Aggiungere una […]
INGREDIENTI per 2 persone:1 grissino al sesamo, 2 cucchiai di fiocchi di latte, 40 g di salmone affumicato a pezzetti, 30 g di mango a cubetti, 4 pistacchi tostati e salati tritati, olio evo, pepe agrumato Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Spezzettare con le mani mezzo grissino in ciascun bicchiere, condirlo con un filo d’olio, quindi […]
INGREDIENTI: 200 g di cozze cotte e sgusciate, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 5 uova, 3 cucchiai di pecorino romano grattugiato, olio evo, sale, noce moscata e pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Soffriggere l’aglio spremuto in un filo d’olio, versare le cozze e farle rosolare qualche minuto, quindi unire il prezzemolo. In una […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di trighetti (spaghetti triangolari), 120 g di filetto di salmone fresco, 40 g di pistacchi salati e tostati sgusciati, mezzo lime, mezzo spicchio d’aglio, 4 foglie di prezzemolo, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Togliere la pelle al filetto di pesce e tagliarlo a cubetti, saltarlo in padella con […]
INGREDIENTI: 1 pane arabo, 50 g di tonno sott’olio sgocciolato, 3 filetti d’acciuga sott’olio, 1 uovo sodo, 3 fettine di pomodoro, 1 foglia di insalata gentilina, 2 cucchiai di formaggio spalmabile. PROCEDIMENTO: Tagliare il pane arabo sui vari lati tranne uno. Spalmare le 2 parti interne con il formaggio spalmabile, adagiarvi l’uovo a fettine, poi […]
INGREDIENTI per 3 persone: 2 fettine di salmone affumicato, 2 cetriolini agrodolci, 2 cipolline sott’aceto, 2 olive verdi snocciolate, 3 fettine di pane integrale, olio evo, aceto balsamico, pepe al whisky. PROCEDIMENTO: In una ciotola unire il salmone tagliato a striscioline, i cetriolini a pezzetti, le cipolline e le olive a rondelle. Condire il tutto […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di spaghettoni, 20 vongole veraci, 50 g di pancetta leggermente affumicata a cubetti, 20 pistacchi tostati e salati, 8 foglie di prezzemolo, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: In un padellino saltare in padella la pancetta fino a che sia croccante. Lavare le vongole, metterle in una padella sul […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 fettine di pesce spada (circa 350 g), 130 g di peperoni sott’aceto a filetti, 1 cucchiaio trito per soffritto (cipolla, sedano, carota, aglio), rosmarino e salvia tritati, 40 g di olive taggiasche in salamoia, 140 g circa di passata di pomodoro fine, farina, olio, sale e pepe. PROCEDIMENTO: In una […]
INGREDIENTI per 2 persone: 170 g di fregola sarda grossa, 1 spicchio d’aglio, 200 g gamberi mazzancolle freschi, 20 g circa di bottarga di muggine, succo di limone, olio evo, pepe Andaliman, sale. PROCEDIMENTO: Sgusciare le mazzancolle, mettere in un pentolino le teste, i carapaci e aggiungere acqua. Metterlo sul fuoco e far bollire per […]
INGREDIENTI per 4 persone: 2 filetti di salmone da 300 g l’uno con la pelle, 125 ml di salsa di soia , 60 ml di acqua, 2 cucchiai di mirin, 2 cucchiaini di zucchero di canna, 1 cucchiaino di aglio spremuto, 1 cucchiaino di zenzero grattugiato, fettine di zenzero fresco per decorare. PROCEDIMENTO: Tagliare i filetti […]