INGREDIENTI per 4 persone: 300 g di bucatini, 4 pomodori pelati, 1 peperone giallo, 20 olive, 1 mazzetto di basilico, 1 spicchio d’aglio, 2 filetti di acciughe sott’olio, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire il peperone e tagliarlo a cubetti. Sbucciare l’aglio, metterlo intero in padella a rosolare con […]
INGREDIENTI per 3 persone: 500 g di lupini di mare, 210 g di spaghetti alla chitarra, 1 cucchiaio di aglio e prezzemolo tritati, olio evo, 1 bustina di zafferano, peperoncino in polvere Berliner Chilli di Spicebar, sale. PROCEDIMENTO: Lavare i lupini in acqua, in modo che diano via eventuale sabbia. Farli aprire in padella e […]
INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di baccalà bagnato, farina 00, acqua fredda molto gassata, olio di semi per friggere, sale. PROCEDIMENTO: Tagliare il baccalà con delle forbici da cucina a pezzi non troppo piccoli, porre della carta cucina su di un tagliere e appoggiarvi il baccalà, coprendolo con altra carta. Porre in frigo per […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di pesce spada, 1 cucchiaino di succo di limone, olio evo e spezie Neptunia di Spicebar. PROCEDIMENTO: Estrarre dal freezer un trancio di pesce spada, farlo scongelare, ma non completamente e tagliare delle fettine sottili di carpaccio. Adagiarle su di un piatto da portata e preparare la salsa. In […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di pesce spada, 1 limone e 1 arancia non trattati, olio evo, sale e pepe rosa. PROCEDIMENTO: Estrarre dal freezer un trancio di pesce spada, lasciarlo scongelare, ma non completamente e tagliare delle fettine di carpaccio. Adagiarle su di un piatto da portata e preparare la salsa. Prelevare dal […]
INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di farfalle o altra pasta corta, 300 g di pesce spada, 300 g di polpa di pomodoro, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo tritato, olio evo, peperoncino fresco, sale. PROCEDIMENTO: Tritare grossolanamente il pesce spada. Schiacciare gli spicchi d’aglio e farli imbiondire in una padella con un po’ d’olio. Togliere quindi […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di pesce spada, 4 foglie di prezzemolo, 4 capperi sotto sale, 4 foglie di menta, 2 foglie di basilico, 1 limone non trattato, 4 olive taggiasche, 2 fette di pancarrè (opzionali), olio evo, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tirare fuori dal freezer un trancio di pesce spada, […]
INGREDIENTI 4 persone: 280 g di mezzi rigatoni, passata di pomodoro, 24 olive taggiasche, 160 g di tonno in scatola, olio evo, 1 cucchiaio di trito per soffritto (sedano, cipolla, carota, aglio), sale e peperoncino fresco. PROCEDIMENTO: In una padella porre un filo d’olio, far soffriggere il trito, scolare il tonno dall’olio e versarlo nel […]
INGREDIENTI 4 persone: 300 g di pappardelle all’uovo, un cucchiaio di capperi sotto sale, passata di pomodoro, 24 olive taggiasche, 2 acciughe sotto sale, olio evo, un pezzo di cipolla , sale e pepe. PROCEDIMENTO: Mettere a bagno i capperi e le acciughe, per eliminare il sale. Tagliare la cipolla a rondelle e poi a […]
INGREDIENTI per 6 persone: 600 g di filetto di tonno crudo, 15 g di zenzero fresco, scorza di limone, 4 foglie di menta, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, sale aromatizzato al lime e pepe Andaliman di Spicebar, olio evo, 90 g di maionese, 20 g di senape con grani, 3 cucchiai di miele d’acacia. PROCEDIMENTO: […]