INGREDIENTI per 2 persone: 300 g di pesce spada a fette, pangrattato, 1 cucchiaio di cipolla egiziana essiccata, mezzo spicchio d’aglio, 100 g di porcini freschi, 6 foglie di prezzemolo, olio evo, sale, pepe, sale aromatizzato ai funghi. PROCEDIMENTO: Condire il pesce con sale e pepe, passarlo nel pangrattato, disporlo in una taglia da forno […]
INGREDIENTI per 2 persone: 400 g di filetti di merluzzo, 1 manciata di nocciole tritate, 2 cucchiai di pangrattato, 10 foglie di prezzemolo tritate, 1 limone non trattato, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Grattugiare finemente la scorza di limone, quindi unire in un contenitore basso il pangrattato, le nocciole, il prezzemolo tritato, la scorza […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 triglie medie, 12 capperi sotto sale, 1 lime, vino bianco, olio evo, pepe Andaliman e sale. PROCEDIMENTO: Squamare ed eviscerare le triglie. Mettere a bagno i capperi per eliminare il sale. In una padella porre un filo d’olio, i capperi, un po’ di vino bianco e il succo di mezzo […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 kg di totani di piccole dimensioni, 40 g di rucola, 3 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di panna acida, mezzo cucchiaino di aglio in granuli, 1 limone non trattato, insalata mista e ravanelli, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: In un tegame di coccio scaldare un filo d’olio, tagliare a […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 piccole seppie da mangiare crude, 80 g di insalatina mista, mezzo limone, 30 g di uova di trota, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Spremere il limone, raccogliere il succo in una larga ciotola, aggiungere un po’ d’olio, sale, pepe, emulsionare con una piccola frusta e tenere da parte. Lavare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 mozzarelle da 120 g l’una, 80 g di tonno sott’olio, 2 pomodorini datterini, 8 piccoli cubetti di pane, 1 piccolo cipollotto, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Scolare dall’acqua le mozzarelle e scavarle con l’apposito scavino. Tostare i cubetti di pane, finché non siano croccanti e abbrustoliti. Sgocciolare il tonno e farlo […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 filetti di merluzzo, 6 capperi, il succo di mezzo limone, il succo di mezza arancia, il succo di mezzo pompelmo, le bucce degli agrumi, prezzemolo tritato, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Fare a filetti le bucce degli agrumi, stando attenti a non prendere la parte bianca, che è amara. […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di linguine, mezza carota, mezzo cipollotto di Tropea, 2 cucchiai di panna da cucina, 50 g di tonno sott’olio sgocciolato, curcuma, 12 mandorle, olio evo, sale e pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Pelare la carota e farla bastoncini. Tritare grossolanamente il cipollotto, versarlo in padella con un filo d’olio e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 300 g di gamberi rosa, mezzo cucchiaino di zenzero in polvere, mezzo cucchiaino di sesamo, 1 limone non trattato, 1 fettina di pane di segale, olio evo, sale e pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Sgusciare i gamberi e batterli al coltello, metterli in una ciotolina, aggiungere lo zenzero, il sesamo, la scorza di […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 fette di pane, burro, 4 filetti di acciughe salate sott’olio, 50 g di tonno sott’olio sgocciolato, 2 fettine di provola affumicata, 4 pomodorini datterini maturi, insalata mista, 1 uovo sodo, olio evo, pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare a pezzetti le acciughe, sbriciolare il tonno, fare a listarelle il formaggio e a fettine […]