INGREDIENTI per 2 persone: 2 uova freschissime, 4 fettine di salmone affumicato, 1 avocado maturo, 2 cucchiai di panna acida, paprika dolce, zenzero in polvere, aglio in polvere, cipolla in polvere, burro, olio evo, pepe al whisky, pepe Andaliman, sale, fiocchi di sale Maldon, 4 crackers ai semi di zucca e lino con farina di […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 pezzo di filetto di salmone o una fetta da circa 200 g, 1 avocado maturo, erbe aromatiche secche, succo di limone, olio evo, zenzero in polvere, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire il filetto di salmone o la fetta, togliendo la pelle e farlo in vari pezzi rettangolari. Condire con sale, […]
INGREDIENTI per 4 persone: 8 gamberi, 80 g di formaggio spalmabile, 2 uova, insalata, 8 pomodorini, 8 asparagi, 1 pompelmo, prezzemolo tritato, dragoncello, erba cipollina, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Bollire le uova e sbucciarle, cuocere i gamberi in padella, togliere il carapace a tutti, lasciando solo al coda e la testa a metà […]
INGREDIENTI per 4 persone: 400 g di tagliolini alle ortiche, i gambi e le parti dure dei broccoli, 500 g di lupini di mare, succo di mezzo lime, olio evo, sale, pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Prendere i gambi e le parti dure dei broccoli e bollirle in acqua salata, finché non siano morbide. Nel frattempo lavare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di eliche o altra pasta corta, 8 baccelli di fave, 4 gamberi, mezzo cucchiaino di curry, 1 cipollotto, vino bianco, 1 spicchio d’aglio, olio evo, prezzemolo tritato, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Togliere le fave dai baccelli e porle in una ciotola. Far bollire le fave in acqua salata e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 120 g di filetto di trota salmonata, un pezzetto di dado vegetale, 1 pugnetto di pinoli, mezzo porro, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 cucchiaino di fecola di patate, farina, olio per friggere, sale. PROCEDIMENTO: In un padellino scaldare mezzo […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 patate medie, 6 asparagi, 100 ml di acqua, 100 ml di latte, 4 gamberi, brandy, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire gli asparagi e bollirli in acqua salata. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti, farle saltare in un filo d’olio, ma non farle dorare. In un pentolino scaldare il […]
INGREDIENTI per 3 persone: 300 g di bigoli freschi, 600 g di cozze, 10 pomodorini datterini in conserva e 2 cucchiai della loro salsa, 1 cucchiaio di pesto di rucola, 1 cucchiaino di soffritto tritato (cipolla, aglio, carota e sedano), acqua delle cozze, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Pulire le cozze, eliminare il bisso e farle […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 fette di pesce spada (circa 250 g), 6 olive nere denocciolate, mezzo pomodoro maturo, qualche foglia di basilico e salvia, vino bianco, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare il pomodoro a cubetti, le olive a rondelle e tritare grossolanamente il basilico. In un padellino far saltare brevemente in un […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 cucchiaio di pangrattato, 2 cucchiai di ricotta stagionata sarda di pecora, 3 sardine sott’olio, 1 cucchiaio e mezzo di patè di olive nere, 1 cucchiaino di aglio e prezzemolo tritati, olio, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Abbrustolire i peperoni con il grill del forno, aprirli, […]