INGREDIENTI per 2 persone: 2 fette di pesce spada (circa 250 g), 6 olive nere denocciolate, mezzo pomodoro maturo, qualche foglia di basilico e salvia, vino bianco, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare il pomodoro a cubetti, le olive a rondelle e tritare grossolanamente il basilico. In un padellino far saltare brevemente in un […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 cucchiaio di pangrattato, 2 cucchiai di ricotta stagionata sarda di pecora, 3 sardine sott’olio, 1 cucchiaio e mezzo di patè di olive nere, 1 cucchiaino di aglio e prezzemolo tritati, olio, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Abbrustolire i peperoni con il grill del forno, aprirli, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 50 g di insalate miste, 100 g di fagioli rossi bolliti, 4 sardine sott’olio, 90 g di avocado maturo, olio evo, 1 cucchiaio di succo di limone, sale rosa e pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Disporre le insalate in una ciotola, aggiungere i fagioli rossi, le sardine senza la lisca a pezzetti. Pulire […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di quinoa, 200 g di barbabietola rossa cotta al vapore, 100 g circa di filetti di sgombro affumicato, sale, olio evo, aceto balsamico, pepe al whisky. ROCEDIMENTO: Lavare la quinoa sotto l’acqua corrente. Porla in un pentolino, aggiungere acqua e portare ad ebollizione. Salare e cuocere a fuoco moderato […]
INGREDIENTI per 2 persone: 160 g di riso arborio, 4/5 foglie di cavolo nero, 1 spicchio d’aglio, 4 gamberoni, rum , olio evo, sale e pepe Voatsiperifery. PROCEDIMENTO: Pulire il cavolo, sciacquare le foglie e privarle con un coltello della parte dura centrale. Portare al bollore un po’ d’acqua salata in una pentola, tuffarvi il […]
INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di tonno fresco, mezzo limone, 1 costa di sedano, sale, pepe, olio evo, cannella. PROCEDIMENTO: Fare una tartare di tonno, tagliandolo a cubetti molto piccoli, spremere mezzo limone, salare e pepare, aggiungere la cannella. Amalgamare il tutto, creare 2 hamburger aiutandosi con un coppa pasta. In una ciotola versare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g circa di pesce spada, 140 g di farfalle, 4 cimette di cavolfiore, mezza cipolla, 4 olive nere denocciolate, 4 olive verdi denocciolate, timo fresco, 1 limone non trattato, peperoncino, olio evo, sale e pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Sbollentare le cime di cavolfiore in acqua salata, scolarle e porle in un […]
INGREDIENTI per 3 persone: 6 capesante con il guscio, 4 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di aglio e prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di cognac, 30 g di burro, noce moscata, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Porre il burro in un tegame, dove verrà fatto sciogliere a fuoco basso per pochi minuti. Aggiungere […]
INGREDIENTI per 4 persone: 800 g di filetto di baccalà ammollato, 250 g di ceci bolliti, 200 g di pomodorini datteri in conserva, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, 1 cucchiaio di cipolla bianca tritata, 8 foglie di prezzemolo, 4 foglie di salvia, farina, olio evo, peperoncino macinato, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tritare il prezzemolo […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di bucatini, 3 cucchiai di crema di trombette, 4 fettine di salmone affumicato, mezzo limone, olio evo, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare a striscioline il salmone, porlo in una ciotola, condirlo con olio, pepe e buccia di limone grattugiata, quindi lasciarlo insaporire 15 minuti circa. In […]