INGREDIENTI per 3 persone: 3 tranci di salmone, 1 lime, 1 papaya matura, olio evo, sale e pepe Anadaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire la papaya rimuovendo la buccia, i semi e tagliare la polpa a cubetti. Mettere la polpa della papaya in un bicchiere e frullarla con un frullatore ad immersione, aggiungere un pizzico di […]
INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di tonno fresco, mezzo lime, sale, pepe rosa, olio evo, 1 acciuga sotto sale, colatura d’acciughe, capperi sott’aceto, 2 fette di pane di Triora abbrustolito. PROCEDIMENTO: Preparare la tartare di tonno, tagliandolo a cubetti molto piccoli, spremere mezzo lime, salare e pepare. Amalgamare il tutto, creare 2 hamburger aiutandosi […]
NGREDIENTI per 2 persone: 500 gr di fave grosse da cuocere, 2 cipollotti di Tropea, 70 g di filetti di tonno sott’olio sgocciolato, brodo vegetale, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Saltare in padella con un filo d’olio 1 cipollotto a rondelle, poi versare le fave sbucciate, salarle, peparle e farle […]
INGREDIENTI per 2 persone: 6 gamberi, 150 g di purea di zucca cotta, 1 cucchiaio di panna liquida, 1 cucchiaio e mezzo di prezzemolo tritato, olio evo, 2 fettine di pane integrale, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Porre la zucca in un bicchiere e frullarla ulteriormente con un frullatore a immersione. Incorporare […]
INGREDIENTI per 3 persone: 200 g di ruote, 6 pomodorini ciliegini, 60 g di caprino fresco, 1 spicchio d’aglio, 3 fette di salmone affumicato, 1 cuore di carciofo fresco, 1 cucchiaio di basilico, erba cipollina e prezzemolo tritati, olio evo, sale e pepe cioccolato di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare i pomodorini e tagliarli in 4 parti, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghetti quadrati, 12 vongole, 1 carciofo con il gambo, 1 spicchio d’aglio, 4 pomodori secchi, 4 gamberi, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare le vongole, metterle in una padella sul fuoco, farle aprire e tenere l’acqua. Sbucciare e tritare sia lo spicchio d’aglio […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghettoni, 100 g di rossetti, 1 pomodoro a grappolo maturo, 10 olive nere, 1 spicchio d’aglio, olio evo, peperoncino in polvere Berliner Chilli di Spicebar e sale. PROCEDIMENTO: Far rosolare in una padella l’olio, l’aglio schiacciato, le olive a rondelle e il pomodoro a cubetti. Salare e aggiungere […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 piadina, 3 foglie di cavolo nero, 1 spicchio d’aglio, 120 g di filetto di sgombro grigliato, 3 foglie di radicchio rosso, olio evo e sale. PROCEDIMENTO: Lavare il cavolo nero e sfilare la nervatura dura centrale, quindi bollire le foglie in acqua salata per 15 minuti circa. Scolarle e tagliarle […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di penne ricce, 100 g di salmone affumicato a fette, 22 pistacchi tostati e salati, 1 pezzetto di burro salato, 1 piccolo chinotto maturo, olio evo e sale. PROCEDIMENTO: Tagliare le fette di salmone a striscioline e porle in un piattino. Tritare grossolanamente i pistacchi, tagliare a metà il […]
INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta brisè, 500 g di baccalà ammollato, 300 g di verza, 2 scalogni, 1 bicchiere di latte, olio evo, farina, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di semi di sesamo, 125 g di yogurt greco, 1 stelo di cipolla egiziana ligure, sale e pepe cioccolato di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare il baccalà a pezzi, […]