INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di linguine, 200 g di funghi porcini freschi, 1 cucchiaio di trito per soffritto (cipolla, carota, sedano, aglio), 120 g di peperone rosso, 1 manciata di olive taggiasche snocciolate sott’olio, olio evo, 8 foglie di prezzemolo tritato, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire i funghi con un pennello, togliere la […]
INGREDIENTI per 4 persone: 250 g di zucchine trombette, mezza cipolla dorata, 50 g di farina 0, 50 g di farina di mais, farina di mais per decorare, 1 uovo, 50 ml di acqua, rosmarino fresco, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Affettare con una mandolina le zucchine e la cipolla a fettine sottilissime. Porle in una […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 zucchina trombetta, 6 foglie di basilico, 10 foglie di prezzemolo, 12 capperi al naturale, aglio in polvere, aceto di miele, olio evo, sale e pepe rosa. PROCEDIMENTO: Tagliare la trombetta a fettine sottili con una mandolina. Mettere un filo d’olio in una padella e far saltare le fettine, salarle e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 zucchina, 100 g di ceci bolliti, 1 cucchiaio di acqua dei ceci, 20 g di pistacchi tostati e salati sgusciati, 2 cucchiai di olio evo, sale, crackers. PROCEDIMENTO: In una padella mettere 1 cucchiaio d’olio e soffriggere la zucchina tagliata a rondelle, quindi salarla. In un frullatore trasferire la zucchina, […]
INGREDIENTI: 1 melanzana, 1 cucchiaio di salsa tahina, mezzo cucchiaino di paprika, 1 spicchio d’aglio, mezzo limone, 6 foglie di prezzemolo, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Togliere il picciolo alla melanzana, senza sbucciarla, quindi tagliarla a metà nel senso della lunghezza e praticare dei tagli a rombi sulla polpa. Condire le due metà con […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 foglie di radicchio rosso a palla, 3 spicchi d’arancia, 120 g barbabietola rossa al vapore, 1 cucchiaio di uvetta, olio evo, aceto di vino bianco, sale e pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Tagliare il radicchio molto sottile, affettare la barbabietola, tagliare le fette di arancia. In un’insalata disporre la barbabietola, il […]
INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di tagliolini alla borragine, 1 porro, 2 manciate di fiori di borragine freschi, olio evo, sale, pepe. PROCEDIMENTO: In una padella versare l’olio e far soffriggere il porro, salarlo e cuocerlo fino a che non sia morbido, poi unire una manciata di fiori e farli appassire. Condire con una […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 manciate di fiori freschi di borragine, 2 tazze circa di farina 0, acqua gassata fredda, olio per friggere, sale. PROCEDIMENTO: In una ciotola porre la farina, versare l’acqua fredda e girare energicamente con una frusta, in modo da ottenere una pastella densa, liscia e appiccicosa. Salarla e tuffarvi i fiori, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 180 g di riso carnaroli, brodo vegetale, 2 manciate di fiori di borragine freschi, 1 limone non trattato, pepe agrumato Andaliman, sale aromatizzato al limone. PROCEDIMENTO: Mettere in un pentolino il brodo e scaldarlo, tagliare e aggiungervi una zesta di limone. In una padella antiaderente tostare il riso, facendo attenzione a […]
INGREDIENTI per 4 persone: 700 g di cime di cavolfiore, 3 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di origano di montagna secco, 1 cucchiaino d’aglio in polvere, 2 cucchiai di olive taggiasche in salamoia denocciolate, olio evo, 1 bicchiere d’acqua, 2 cucchiai di pangrattato, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare le cime in parti, […]