INGREDIENTI per 2 persone: mezzo peperone giallo, 1 cucchiaino d’aglio e prezzemolo tritati, 12 capperi sotto sale, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire il peperone, eliminare i semini, tagliarlo a metà, metterlo in una padella con un filo d’olio e condirlo con poco sale. Cuocerlo da entrambe le parti coperto da un coperchio, fino […]
INGREDIENTI per 2 persone: 250 g di sedano, 4/5 foglie di sedano, un pezzetto di cipolla bianca, olio evo, 1 patata piccola, peperoncino secco, 1 l di brodo vegetale, sale, cubetti di pane abbrustoliti. PROCEDIMENTO: Lavate bene il sedano, quindi pulirlo eliminando le basi e tirare via i fili delle coste. Tagliarlo a pezzetti, insieme […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di quinoa, 5 piccole foglie di verza, 1 carciofo, 5 asparagi, curcuma in polvere, 2 foglie di basilico, olio evo, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Bollire la quinoa in acqua salata per 15 minuti circa e in un’altra pentola bollire la verza in acqua salata per 5 […]
INGREDIENTI: baccelli di fave, farina, acqua fredda molto frizzante, sale, olio per friggere. PROCEDIMENTO: Versare la farina in un contenitore, poi versare l’acqua gelata e molto gassata, salare e girare energicamente con una frusta, fino ad ottenere una pastella liscia e collosa. Incidendo le bucce nel senso della lunghezza, estrarre le fave dai baccelli e […]
INGREDIENTI per 4 persone: 15 baccelli (bucce) di fave, 1 patata media, 1 cucchiaio di trito per soffritto (carota, cipolla, sedano, aglio), 500 ml d’acqua, olio evo, sale, pepe al whisky di Spicebar, crostini di pane abbrustolito. PROCEDIMENTO: Tagliare estremità alle bucce delle fave, quindi eliminare il filo ai lati farli a tocchetti. Sbucciare e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di chow men noodles, 125 g di tofu con erbette, 1 pezzetto di cavolo verza, 1 pezzetto di cipolla, mezza carota, 2 topinabur, olio di sesamo, olio evo, glutammato monosodico, salsa di soia, sale. PROCEDIMENTO: Saltare in padella il tofu a cubetti in un filo d’olio di sesamo e […]
INGREDIENTI: 10 cedri, 1,5 l di acqua, 1 kg di zucchero. PROCEDIMENTO: Lavare e asciugare i cedri, eliminare le estremità, quindi tagliarli a fettine. In una pentola portare a bollore dell’acqua e tuffarvi le fette di cedro per 2 minuti. Quindi scolarli e appoggiarli in una ciotola. In un’altra pentola mettere 1,5 l di acqua […]
INGREDIENTI: 10 chinotti maturi, 1,5 l di acqua, 1 kg di zucchero. PROCEDIMENTO: Lavare e asciugare i chinotti, quindi dividerli in 4 parti ciascuno senza sbucciarli. Porli in un contenitore di plastica con coperchio, coprirli di acqua fredda e metterli sul terrazzo al freddo. Cambiare l’acqua ogni giorno per 6 giorni. Una volta trascorso il […]
INGREDIENTI: 6 chinotti maturi, 200 ml d’acqua, 100 g di zucchero, 2 cucchiai di zucchero. PROCEDIMENTO: Lavare e asciugare i chinotti, quindi tagliarli a fette senza sbucciarli. Preparare in una padella lo sciroppo di acqua e i 100 g di zucchero e, quando bollirà, appoggiare le fettine di chinotto. Farle bollire per circa 5 minuti, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di germogli di soia, 1 pezzetto di cipolla, 1 spicchio d’aglio, olio evo, salsa di soia, 1 pezzetto di zenzero fresco, glutammato monosodico. PROCEDIMENTO: Tagliare finemente la cipolla pulita e spremere lo spicchio d’aglio, con l’apposito utensile. Prendere una padella antiaderente, meglio una wok e far scaldare leggermente un filo d’olio, poi fate soffriggere […]