INGREDIENTI: 400 g di farina tipo 1, 100 g di farina rimacinata, 100 g di farina integrale, 400 ml d’acqua, 10 g di lievito birra, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiaini di sale (15 g), 40 g di olio evo, olio misto ad acqua per spennellarla, 160 g circa di crescenza morbida, 9 pomodori datterini […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 finocchio, barba del finocchio, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate in salamoia, scaglie di grana, olio evo, sale al chinotto e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire e tagliare a fettine sottili il finocchio, metterlo in una ciotola e aggiungere un po’ di barba verde tagliata fine. […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 foglie di radicchio rosso a palla, 3 spicchi d’arancia, 120 g barbabietola rossa al vapore, 1 cucchiaio di uvetta, olio evo, aceto di vino bianco, sale e pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Tagliare il radicchio molto sottile, affettare la barbabietola, tagliare le fette di arancia. In un’insalata disporre la barbabietola, il […]
INGREDIENTI per 2 persone: 250 g di feta greca, 1 manciata di lamelle di mandorle, timo secco, origano di montagna secco, aglio in polvere, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, olio evo, pepe Voatsiperifery, fettine di pane. PROCEDIMENTO: Tostare le mandorle in padella e farle raffreddare su un piatto. Sbriciolare la feta e metterla in una […]
INGREDIENTI per 2 persone: 3 cipolle di Tropea, 120 ml di acqua, 30 ml di aceto di mele, 1 cucchiaio di zucchero di canna, mezzo cucchiaino di sale, 60 g di robiola, 6 fettine di pane, olio evo. PROCEDIMENTO: Soffriggere con un filo d’olio le cipolle fino a che non iniziano ad appassire. In una […]
INGREDIENTI per 2 persone: 5 uova, 2 manciate di fiori di borragine freschi, 2 cucchiai di grana grattugiato, 1 noce di burro, noce moscata, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Sbattere le uova, unire il formaggio grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe. Unire poi i fiori e mescolare. Mettere la padella sul fuoco con […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di fusilli, 8 baccelli di fave, un cucchiaio di pinoli, 4 pomodori secchi sott’olio, pecorino romano, olio evo, qualche fogliolina di menta, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Togliere le fave dal baccello, far bollire un po’ d’acqua salata e farle cuocere per circa 6/7 minuti. Scolarle e spellarle, tenerne una […]
INGREDIENTI per 6 muffin: 1 uovo, 90 g di zucchero, 75 ml di latte intero, 75 g di burro, 150 g di farina, 30 g di cacao amaro in polvere, 40 g di cioccolato fondente, 8 g di lievito per dolci. PROCEDIMENTO: Rompere l’uovo in una ciotola, unire lo zucchero e mescolare con lo sbattitore […]
INGREDIENTI per 2 persone: 70 g di insalatine miste (pan di zucchero, radicchio rosso, rucola, valeriana), 2 uova sode, 3 punte di asparagi crudi, 40 g formaggio erborinato, 4 tarallini al finocchio, olio evo, aceto di miele, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Porre le insalate in una ciotola, quindi tagliare in quattro parti le uova, a […]
INGREDIENTI: 5 uova, 1 carota, 1 manciata di piselli, 2 cucchiai di grana grattugiato, mezzo cipollotto di Tropea, 8 foglioline di maggiorana fresca, burro, olio evo, noce moscata, sale e pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Pelare e tagliare la carota a piccoli bastoncini e affettare il cipollotto. In una padella far scaldare un filo d’olio, aggiungere […]