INGREDIENTI per 2 persone: mezzo cetriolo, 300 g di yogurt greco 10% di grassi, 1 cucchiaino di aceto di vino bianco, 1 spicchio d’aglio, crostini di pane abbrustolito, qualche fettina sottile di cetriolo, foglioline di menta, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciare e grattugiare il cetriolo con una grattugia a fori larghi, raccoglierlo in un colino, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 zucchina trombetta, 6 foglie di basilico, 10 foglie di prezzemolo, 12 capperi al naturale, aglio in polvere, aceto di miele, olio evo, sale e pepe rosa. PROCEDIMENTO: Tagliare la trombetta a fettine sottili con una mandolina. Mettere un filo d’olio in una padella e far saltare le fettine, salarle e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 180 g di riso carnaroli, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 porro, 1 zucchina piccola, brodo vegetale, 6 pomodorini datterini pelati, 8 foglie di prezzemolo, 2 foglie di basilico, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio evo, sale e pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Affettare sottilmente il porro a rondelle, tagliare sottile […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 zucchina, 100 g di ceci bolliti, 1 cucchiaio di acqua dei ceci, 20 g di pistacchi tostati e salati sgusciati, 2 cucchiai di olio evo, sale, crackers. PROCEDIMENTO: In una padella mettere 1 cucchiaio d’olio e soffriggere la zucchina tagliata a rondelle, quindi salarla. In un frullatore trasferire la zucchina, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 fogli di pasta fillo, 120 g di formaggio spalmabile, 1 cucchiaino di patè di olive taggiasche, mezzo pomodoro, olio evo e sale. PROCEDIMENTO: Tagliare il pomodoro a cubetti, salarlo leggermente e farlo scolare, in modo che perda la sua acqua. Appoggiare su un piano di lavoro un foglio di pasta […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 ananas, 2 tuorli, 3 cucchiai di zucchero canna, 2 cucchiai di zucchero semolato, 2 cucchiai di amido di mais, 1 cucchiaio di farina 0, 250 g di panna fresca liquida, zucchero di canna moscovado per decorare. PROCEDIMENTO: Eliminare il ciuffo dell’ananas, tagliarla a metà nel senso della lunghezza, svuotarla con […]
INGREDIENTI: 1 melanzana, 1 cucchiaio di salsa tahina, mezzo cucchiaino di paprika, 1 spicchio d’aglio, mezzo limone, 6 foglie di prezzemolo, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Togliere il picciolo alla melanzana, senza sbucciarla, quindi tagliarla a metà nel senso della lunghezza e praticare dei tagli a rombi sulla polpa. Condire le due metà con […]
INGREDIENTI: 400 g di farina tipo 1, 100 g di farina rimacinata, 100 g di farina integrale, 400 ml d’acqua, 10 g di lievito birra, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiaini di sale (15 g), 40 g di olio evo, olio misto ad acqua per spennellarla, 160 g circa di crescenza morbida, 9 pomodori datterini […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 finocchio, barba del finocchio, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate in salamoia, scaglie di grana, olio evo, sale al chinotto e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire e tagliare a fettine sottili il finocchio, metterlo in una ciotola e aggiungere un po’ di barba verde tagliata fine. […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 foglie di radicchio rosso a palla, 3 spicchi d’arancia, 120 g barbabietola rossa al vapore, 1 cucchiaio di uvetta, olio evo, aceto di vino bianco, sale e pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Tagliare il radicchio molto sottile, affettare la barbabietola, tagliare le fette di arancia. In un’insalata disporre la barbabietola, il […]