INGREDIENTI per 2 persone: 12 baccelli (bucce) di fave, 1 spicchio d’aglio, mezzo peperoncino piccante secco, olio evo e sale. PROCEDIMENTO: Estrarre le fave dai baccelli, incidendo le bucce nel senso della lunghezza e metterle da parte per altre preparazioni. Prendere quindi le scorze, sciacquarle, privarle del picciolo e dell’estremità inferiore, tagliandole con un coltello. […]
INGREDIENTI per 2 persone: 400 g di zucca già pulita, 100 g di yogurt cremoso bianco, 1 cucchiaio di pinoli, 13 foglie di prezzemolo, mezzo lime, olio evo, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare la zucca a cubetti, porla in una ciotola e condirla con l’olio, il sale e il pepe, quindi mescolarla. Disporre […]
INGREDIENTI per 4 persone: 2 porri (circa 600 g), 1 spicchio d’aglio, 1,5 l d’acqua, 1 dado vegetale, 2 cucchiai di fecola di patate, 1 cucchiaio d’olio evo, sale, pepe lungo di Spicebar, bibanesi o crostini di pane (facoltativi). PROCEDIMENTO: Lavare i porri, eliminare le estremità verdi e tagliarli a rondelle. Tenere qualche rondella verde […]
INGREDIENTI per 4 persone: 10 foglie di cavolo nero, 1 patata media, 1 spicchio d’aglio, 1 pezzetto di peperoncino, 2 bulbi di cipolla egiziana ligure, 700 ml di acqua, pane nero, panna da cucina, olio evo, sale del deserto del Kalahari di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire il cavolo, liberarlo dalla parte centrale dura e farlo a […]
INGREDIENTI: 250 ml di panna da montare, 80 g di zucchero, polvere di cardamomo, 1 tazza di caffè espresso, 8 biscotti, 3 uova. PROCEDIMENTO: Separare i tuorli dagli albumi. Montare i primi con lo zucchero, utilizzando la frusta elettrica fino a ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso. Mettere nel caffè espresso caldo mezzo cucchiaino di […]
INGREDIENTI per 2 persone: 200 g cubetti di zucca, 140 g di riso arborio, qualche foglia di cavolo nero cotto, 1 spicchio d’aglio, 2 bulbi di cipolla egiziana ligure, 40 g gorgonzola, brodo vegetale, olio evo, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una padella rosolare in un filo d’olio l’aglio sbucciato e schiacciato, […]
INGREDIENTI per 3 persone: 1 piccolo cavolfiore bianco, farina, uova, pangrattato, olio evo, rosmarino secco tritato, garam masala, sale. PROCEDIMENTO: Privare il cavolfiore delle foglie, lavarlo e asciugarlo. Togliere alle foglie la parte centrale bianca e dura, lavarle e asciugarle. Preparare 3 contenitori bassi e ampi, uno con la farina, uno con il pangrattato, il […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di carote, 1 uovo, sale, 1 cucchiaio d’olio evo, scamorza affumicata, pomodori secchi, ricotta dura salata, salsa di pomodoro. PROCEDIMENTO: Grattugiare le carote con una grattugia a fori sottili, in modo da ottenere una julienne fine. Porle in una ciotola, condirle con l’olio, il sale e unire un uovo. […]
INGREDIENTI per 2 persone: 3 carote, 1 pezzo di cipolla bianca, 3 gambi di sedano, 100 g di champignon, 20 g zenzero, 2 cucchiaini di glutammato monosodico, 1 cucchiaino di salsa soia, lime, mezzo cucchiaio di olio di sesamo, olio evo. PROCEDIMENTO: Sbucciare lo zenzero e farlo a fettine, pulire le carote e farle a […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 kg di spinaci, 2 cucchiai di olio evo, 30 g di burro, 2 cucchiai di semi di sesamo, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di emmental grattugiato, sale, pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato gli spinaci, lessarli in poca acqua salata, scolarli e strizzarli. Mettere in una padella l’olio […]