INGREDIENTI per 4 persone: 6 carote, 1 piccola cipolla di Tropea, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino fresco, 1 rametto di timo fresco, foglioline di santoreggia fresche, 2 foglie di menta fresche, cipolla egiziana ligure essiccata, olio evo, sale del deserto del Kalahari, brodo vegetale, pepe rosa. PROCEDIMENTO: Lavare le carote, privarle delle estremità, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 indivia belga, 1 carota, 1 zucchina, 14 baccelli di piselli, 1 cucchiaio di cipolla bianca tritata, brodo vegetale, olio evo, 1 cucchiaino di spezie marocchine Marokko Tajine di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare la belga a pezzi, la zucchina e la carota a rondelle e poi a metà. Aprire i baccelli, sgranare […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di riso, 1 spicchio d’aglio tritato, 1 cucchiaio di cipolla bianca tritata, 1 limone non trattato, olio evo, brodo vegetale, fiori eduli essiccati, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare il limone, asciugarlo, grattugiare la buccia, poi tagliarlo a metà e spremerne solo metà. In una padella antiaderente […]
INGREDIENTI per 12 palline: 160 g di crescenza, parmigiano grattugiato, paprika affumicata in polvere, origano, pepe misto, cannella in polvere, cipolla disidratata. PROCEDIMENTO: In una ciotola unire alla crescenza il parmigiano, girando con una forchetta. Bagnarsi le mani e creare delle palline con il composto. Preparare dei piattini con le varie spezie e erbe aromatiche. […]
INGREDIENTI: Gorgonzola dolce, ricotta, prezzemolo tritato, gherigli di noce, latte, sale, pepe, olio evo, fettine di pane abbrustolito. PROCEDIMENTO: Unire la gorgonzola alla ricotta e lavorarle in una terrina con una forchetta, aggiungere poco prezzemolo tritato e i gherigli di noci a pezzetti. Nel caso il composto risulti troppo duro, unire un po’ di latte, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 4 fettine di pane, 15 baccelli di piselli, 5 foglie di menta, 1 cucchiaio di latte, olio evo, pecorino grattugiato, sale e pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Sgranare i baccelli e porre i piselli nel bicchiere del frullatore a immersione. Aggiungere la menta, il latte, il pecorino grattugiato, un filo d’olio, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 pompelmo, mezza mela verde Granny Smith, 2 pomodorini ciliegini, qualche foglia di insalata riccia, mezzo vasetto di yogurt intero, 1 cucchiaio di maionese, mezzo cucchiaino di curry al mango di Spicebar, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare il pompelmo a metà, svuotarlo, fare a cubetti la polpa, cercando di togliere la […]
INGREDIENTI per 6 persone: 500 ml di panna da montare, 200 g di cioccolato Calceta “Quinche” fondente 70% di Silvio Bessone, 1 tuorlo, 1 albume montato a neve, colla di pesce (4×6 cm), torta di nocciole Cortemilia di Fratelli Caffa. PROCEDIMENTO: Rompere il cioccolato e farlo sciogliere a bagno maria. In un altro pentolino scaldare […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 kg di patate, 200 ml circa di latte intero, burro, sale, pepe, noce moscata. PROCEDIMENTO: Bollire le patate in acqua salata, pelarle da calde, porle nello schiacciapatate, schiacciarle e porle in una ciotola. In una pentola, sciogliere il burro. In un pentolino porre il latte e scaldarlo. Versare le patate […]
INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di spaghetti, 4 cucchiai di mascarpone, 100 g di formaggio erborinato piccante, 1 cipollotto, sale e peperoncino in polvere Berliner Chilli di Spicebar. PROCEDIMENTO: Mettere sul fuoco la pentola per cuocere la pasta con acqua e sale. Mentre l’acqua si scalda, mettere in una zuppiera il formaggio erborinato a […]