INGREDIENTI per 3 persone: 3 funghi champignon crema grossi, 1 spicchio d’aglio, 120 g di ricotta, 2 cucchiai di Castelmagno grattugiato, 6 foglie di prezzemolo tritate, vino bianco, 1 pezzetto di peperoncino, pangrattato, olio evo, sale aromatizzato ai funghi di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire i funghi, privarli del gambo, pelare con un coltellino la parte superiore, […]
INGREDIENTI: 300 g di mascarpone, 3 tuorli, 60 g di cioccolato Dagò Costa d’Avorio cacao 66% di Silvio Bessone, 10 savoiardi, 60 g di zucchero, 2 tazzine di caffè espresso, cacao amaro in polvere. PROCEDIMENTO: Tritare finemente il cioccolato e farne sciogliere 50 g a bagnomaria. Tenere da parte in una ciotolina i 10 g. […]
INGREDIENTI: per 4 persone: 350 g di riso arborio, 30 g di burro, 1 cucchiaio di aglio e prezzemolo tritati, vino bianco secco, 2 uova, 150 g di emmental, 4 foglie di prezzemolo per guarnire, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una pentola versare dell’acqua e farla scaldare. Quando sarà arrivata ad […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 peperone rosso grigliato e spellato, 1 cucchiaio di vino bianco, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di paprika affumicata di Spicebar, cipolla egiziana ligure essiccata, sale. PROCEDIMENTO: In un mixer mettere i peperoni tagliati, il vino, il succo di limone e frullare il tutto finemente. Trasferire la salsa […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 pomodori maturi, 120 g di ricotta, 8 olive snocciolate, 20 pinoli, 2 cetriolini sott’aceto, olio evo, sale e pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare i pomodori, tagliare la calotta e tenerla da parte. Con uno scavino svuotarli, mettere da parte la polpa, salare la parte interna e metterli a scolare […]
INGREDIENTI: Giardiniera mista sott’aceto, maionese, patate piccole, piselli congelati, uova, olive, sale. PROCEDIMENTO: Sciacquare la giardiniera sotto l’acqua corrente e tagliarla a piccoli dadini. Far bollire le patate in acqua salata e sbucciarle. Far bollire le uova fino a che non siano sode, raffreddarle e sbucciarle. In una pentola con acqua salata sbollentare i piselli […]
INGREDIENTI: 5 uova, 1 patata piccola bollita, 1 cipollotto, 1 piccola zucchina, parmigiano reggiano grattugiato, burro, olio evo, maggiorana, noce moscata, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare il cipollotto, la patata e la zucchina a rondelle. In una padella porre un filo d’olio e far soffriggere il cipollotto, poi unire la zucchina e le patate. Far […]
INGREDIENTI per 3 persone: 210 g di trenette, 1 patata, 6 fagiolini, pesto genovese, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciare la patata, farla a rondelle di 1,5 cm circa e poi tagliare la rondella a metà. Lavare, spuntare e dividere a metà i fagiolini. In una pentola mettere l’acqua, le patate e i fagiolini e accendere […]
INGREDIENTI: Pane a fette, gorgonzola, melanzane sott’olio, pomodori. PROCEDIMENTO: Tostare le fette di pane nel tostapane o in forno. Spalmare uno strato generoso di gorgonzola, adagiarvi sopra le melanzane tagliate a striscioline e decorare con uno spicchio di pomodoro. Utensile: Per spalmare la gorgonzola o comunque formaggi cremosi, vi consiglio una piccola spatola dal design […]
INGREDIENTI per 4 persone: 200 g di legumi e cereali misti (lenticchie, farro, riso ecc), 700 ml di acqua, 1 dado vegetale, 1 cucchiaio di cipolla tritata, 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro, olio evo, sale e pepe, erbe aromatiche (timo, rosmarino, salvia ecc) per la decorazione. PROCEDIMENTO: Versare in una pentola l’acqua, il […]