INGREDIENTI per 2 persone: 2 pomodori maturi, 2 spicchi d’aglio, origano, olio evo, sale del Kalahari e pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Privare i pomodori del picciolo con un coltellino, tagliarli a metà e porli su di un tagliere. Sbucciare l’aglio, tagliarne uno a fettine e uno tritarlo finemente. Pestare il sale in un mortaio, […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di trofie, 70 g di foglie di basilico genovese D.O.P., 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 30 g di pecorino Fiore Sardo grattugiato, 30 g di pinoli, 1 o 2 spicchi di aglio di Vessalico, 2 cucchiai di olio extra vergine di olive taggiasche della Riviera di Ponente, sale […]
INGREDIENTI: 1 kg di pomodori secchi, 1 rametto di rosmarino, 6 foglie di alloro, 3 bacche di ginepro, 3 chiodi di garofano, qualche foglia di salvia, 3 l di vino bianco, 1 bicchiere di aceto di vino bianco, olio evo e spicchi d’aglio. PROCEDIMENTO: In un grosso contenitore versare 1 litro di vino e porre […]
INGREDIENTI: radicchio variegato di Castelfranco, radicchio rosso tondo di Chioggia, feta greca, gherigli di noci, olive taggiasche, pomodori secchi sott’olio, olio evo, aceto balsamico, sale rosa dell’Himalaya di Rivsalt e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare sottilmente le foglie di radicchio e porle in una insalatiera. Tagliare a cubetti la feta, spezzare i gherigli di noce, fare a […]
INGREDIENTI per 4 persone: 250 g di polenta in polvere istantanea, 150 g di feta greca, burro, pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Preparare la polenta in pochi minuti, seguendo le istruzioni indicate sulla confezione. Versarla in un contenitore in plastica rettangolare, quindi farla raffreddare. Una volta a temperatura ambiente, girare il contenitore su di un […]
INGREDIENTI per teglia da circa 20 cm di diametro. Per la base: un composto di 10 biscotti frullati (le Macine o Digestive sono ideali), 2 cucchiai di zucchero e 75 g di burro fuso.Per il ripieno: 250 g di formaggio spalmabile Philadelphia, 50 g di zucchero, 1 uovo, 20 g di succo di limone, 1 […]
INGREDIENTI per 2 persone: 3 uova, 30 g di formaggio Emmental, 6 foglie di prezzemolo, 2 foglie di basilico, burro, 2 cucchiai di latte, 2 fette di pancarrè (facoltative), sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliuzzare il prezzemolo e il basilico, grattugiare il formaggio con una grattugia a lama spessa. In una ciotola sbattere le uova, aggiungere […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 patate medie, 1 noce di burro, 6 foglie di basilico, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Bollire le patate in acqua salata, scolarle, sbucciarle e tagliarle a dadini. In una padella sciogliere il burro, versarvi le patate e, a fine cottura, aggiungere il basilico tritato grossolanamente e una macinata […]
INGREDIENTI per 3 persone: 210 g di mezze penne rigate, 250 g di burrata, 3 pomodori pelati, 15 olive taggiasche, 1 pezzetto di cipolla, 1 cucchiaio di olio evo, 8 foglie di basilico, sale e pepe. PROCEDIMENTO: In una grande ciotola porre la burrata tagliata a fettine e a temperatura ambiente, le olive, l’olio, e […]
INGREDIENTI 4 persone: 300 g di formaggio Emmental, 300 g di formaggio Leerdammer, 2 spicchi d’aglio, noce moscata, sale, pepe, vino bianco, 1 bicchierino di kirsch o grappa, 1 cucchiaio di fecola di patate, 1 baguette o pagnotta. PROCEDIMENTO: Tagliare a cubetti l’Emmental e il Leerdammer, porli in una pentola, ricoprirli di vino bianco, aggiungere […]