INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di udon, 1 carota piccola, 1 zucchina piccola, 1 pezzetto di cavolo verza, olio evo, olio di sesamo, salsa di soia, sale, glutammato monosodico. PROCEDIMENTO: Tagliare la verza a striscioline, farla saltare con un filo d’olio e un in una padella antiaderente, salarla leggermente, unire un pizzico di glutammato […]
INGREDIENTI: 500 g di farina tipo 1, 100 g di farina di farro, 400 ml d’acqua, 10 g di lievito birra, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiaini di sale (15 g), 40 g di olio evo, 2 cucchiaini di patè di olive taggiasche, 20 olive taggiasche in salamoia. PROCEDIMENTO: Mettere nel contenitore dell’impastatrice le farine […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 uovo, 2 cucchiai di zucchero, 200 ml di latte intero, 120 g di farina tipo 0, 5 g di lievito per dolci, 2 cucchiai di cacao amaro in polvere, 30 g di burro, burro per ungere la padella, zucchero vanigliato, sciroppo d’acero. PROCEDIMENTO: Sciogliere i 30 g di burro in […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di trighetti, 40 g di mandorle sgusciate, 1 limone non trattato, qualche foglia di basilico, 3 cucchiai di panna da cucina, 20 g di grana grattugiato, sale e pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Mettere nel frullatore le mandorle, le foglie di basilico, la buccia del limone grattugiata finemente, la panna, il […]
INGREDIENTI per 2 persone: 500 g di spinaci, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, 3 uova, 120 g di panna liquida da cucina, 150 g di farina 0, 250 g di mozzarella, 100 g di scamorza affumicata, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Bollire gli spinaci in acqua salata, scolarli, strizzarli […]
INGREDIENTI: 200 g di riso originario, 1 cucchiaio di salvia e rosmarino secchi tritati, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Mettere il riso in una pentola, coprirlo con l’acqua, farlo bollire, salarlo e cuocerlo per circa 20 minuti. Scolarlo se ci sarà ancora acqua o, se l’avrà assorbita tutta, lasciarlo nella pentola e farlo raffreddare. Unire le […]
INGREDIENTI: 400 g di mele sbucciate e pulite, 2 cucchiai di zucchero di canna, mezzo cucchiaio di cannella in polvere, 3 uova, 130 g di zucchero, 150 g di latte, 50 g di olio di semi di girasole, 200 g di farina soffiata, 50 g di fecola, 1 bustina di lievito per dolci, zucchero a […]
INGREDIENTI per 6 persone: 4 limoni non trattati, 140 g di parmigiano grattugiato, 40 g di pinoli, 2 spicchi d’aglio, 14 foglie di basilico, 4 cucchiai d’olio evo, 1 baguette, sale e pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Grattugiare finemente la scorza dei limoni, spremere il succo di 3 limoni, sbucciare l’aglio e tagliarlo a pezzetti. Versare tutti […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 panini per hamburger con sesamo, 2 fettine di melanzana, 8 fette di zucchina, 3 falde di peperone rosso, 1 cucchiaio di maionese, 1 cucchiaio di panna, 1 cucchiaino di pesto genovese, succo di limone, 1 manciata di insalata mista, 2 fette di pomodoro, 6 scaglie di parmigiano, sale e pepe. […]
INGREDIENTI per 4 persone: 800 g di patate viola, 150 g di farina 0, 200 g di pecorino romano grattugiato, 2 mazzetti di rucola, 200 ml di latte, 1 noce di burro, sale. PROCEDIMENTO: Bollire le patate in abbondante acqua salata. Sbucciarle, passarle allo schiacciapatate, quindi impastarle con la farina dentro a una grande ciotola. […]