INGREDIENTI per 2 persone: 1 grongo da 700 g circa, 100 g di yogurt greco zero grassi, mezzo limone non trattato, 1 foglia di alloro, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, aglio in polvere, noce moscata, 1 stelo di cipolla egiziana ligure, olio evo, sale, pepe in grani e pepe agrumato Andaliman. PROCEDIMENTO: Eviscerare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 5 uova, 2 manciate di fiori di borragine freschi, 2 cucchiai di grana grattugiato, 1 noce di burro, noce moscata, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Sbattere le uova, unire il formaggio grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe. Unire poi i fiori e mescolare. Mettere la padella sul fuoco con […]
INGREDIENTI per 3 persone: 1 kg di agnello a pezzetti, 3 carciofi, mezza cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, vino bianco, 2 tuorli d’uovo, 1 limone, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tritare la cipolla, l’aglio e i gambi dei carciofi, dopo aver rimosso la parte esterna dura e filamentosa. Pulire i […]
INGREDIENTI per 2 persone: 600 g di spalla d’agnello a pezzi, 1 bicchierino di vino bianco, 1 pomodoro maturo, 1 cucchiaio di trito per soffritto (cipolla, aglio, carota e sedano), 1 bustina di zafferano, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: In una padella far rosolare con poco olio i pezzi d’agnello salati e pepati. Unire […]
INGREDIENTI: 5 uova, 1 carota, 1 manciata di piselli, 2 cucchiai di grana grattugiato, mezzo cipollotto di Tropea, 8 foglioline di maggiorana fresca, burro, olio evo, noce moscata, sale e pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Pelare e tagliare la carota a piccoli bastoncini e affettare il cipollotto. In una padella far scaldare un filo d’olio, aggiungere […]
INGREDIENTI per 2 persone: 180 g di riso carnaroli, brodo vegetale, 2 manciate di fiori di borragine freschi, 1 limone non trattato, pepe agrumato Andaliman, sale aromatizzato al limone. PROCEDIMENTO: Mettere in un pentolino il brodo e scaldarlo, tagliare e aggiungervi una zesta di limone. In una padella antiaderente tostare il riso, facendo attenzione a […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di pesce spada, 4 cucchiai di succo di pompelmo, 3 cucchiai di olio mosto extravergine di oliva taggiasca, sale alla vaniglia, origano secco, mezza chayote (zucchina spinosa), sale, pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Sbucciare la chayote, farla la julienne, porla in un piatto e condirla con olio, sale e pepe. Nel […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 melanzana di forma allungata, 1 pomodoro cuore di bue piccolo, 100 g di petto di pollo arrosto, 30 g di formaggio gouda, olio evo, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare la melanzana, tagliarla in senso longitudinale in 8 fettine, salarle e porle su di […]
INGREDIENTI per 6 persone: 300 g di ricotta, 200 g di zucca cotta e schiacciata, 3 cucchiai di ricotta dura grattugiata, 1 uovo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 100 g di formaggio francese erborinato morbido, 1 cucchiaio di panna da cucina, cipolla egiziana ligure essiccata per guarnire, sale, pepe al whisky, noce moscata. PROCEDIMENTO: Mescolare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 pere, 40 g di Roquefort, 1 cucchiaio di miele di tarassaco, una manciata di gherigli di noce. PROCEDIMENTO: Lavare le pere, non sbucciarle e tagliarle a metà. Con uno scavino eliminare la parte centrale con i noccioli, riempirla di Roquefort e mettere le pere in una pirofila in forno preriscaldato […]