INGREDIENTI per 2 persone: 6 gamberi, 250 g di latte di cocco, 2 funghi champignon, 1 spicchio d’aglio, 1 pezzetto di zenzero fresco, vino di riso, 1 cucchiaino di curry, 6 foglie di prezzemolo tritato, 100 g di riso originario, olio evo, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Togliere il carapace ai gamberi, lasciando […]
INGREDIENTI per 2 persone: 160 g ceci bolliti, 1 cuore di sedano, foglie tenere di sedano, 6 foglie di menta, 2 cucchiai di semi di zucca, 2 cucchiai di panna liquida da cucina, olio evo, aceto di vino, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare il sedano a rondelle e spezzettare le foglie di […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 zucchina, 20 g circa di misticanza, 50 g di feta greca, mezzo cucchiaino di pesto genovese, 1 pomodoro secco sott’olio, 1 lime, olio, sale al lime combava di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare la zucchina a fettine sottili e poi a striscioline, quindi mescolarla con la misticanza. Grattugiare finemente un po’ di […]
INGREDIENTI per 2 persone: 5 fettine sottili di anguria baby, 50 g di feta greca, 1 cipollina egiziana ligure, 16 pistacchi tostati e salati, olio evo, pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Disporre le fettine di anguria in un piatto, tritare grossolanamente i pistacchi e tagliare a piccole rondelle la cipollina egiziana. Condire l’anguria i pistacchi, […]
INGREDIENTI per 2 persone: mezzo peperone giallo, 1 cucchiaino d’aglio e prezzemolo tritati, 12 capperi sotto sale, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire il peperone, eliminare i semini, tagliarlo a metà, metterlo in una padella con un filo d’olio e condirlo con poco sale. Cuocerlo da entrambe le parti coperto da un coperchio, fino […]
INGREDIENTI per 3 persone: 3 uova, 1 cucchiaino di pasta di acciughe, 2 cucchiai di piselli surgelati, 50 g di prosciutto cotto a dadini, 2 cucchiai di maionese, olio evo, pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Bollire le uova, tagliarle a metà nel senso della lunghezza ed estrarre il tuorlo. Schiacciare il tuorlo dentro una terrina, […]
INGREDIENTI per 3 persone: 1 seppia di media grandezza senza tentacoli, 1 pezzetto di zenzero, salsa di soia. PROCEDIMENTO: Con un coltello affilatissimo spellare la seppia cruda, porla su di un tagliere e tagliarla a striscioline sottili, come fossero tagliatelle. Porle in una ciotola e condirle con zenzero grattugiato e salsa di soia. Metterle in […]
INGREDIENTI: 1 pezzo di baccalà bagnato, il succo di mezzo limone, 1 spicchio d’aglio spremuto, un trito fine di rosmarino, maggiorana, prezzemolo e santoreggia, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Sciacquare in acqua il baccalà, togliere eventuali spine e asciugarlo bene. Affettarlo sottilmente a carpaccio e disporre le fettine su un piatto da portata. In […]
INGREDIENTI per 2 persone: 250 g di zucchine verdi, 100 g di mozzarella, 70 g di prosciutto cotto a cubetti, parmigiano grattugiato, olio evo, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire le zucchine e tagliarle a dadini, farle saltare in padella con olio per qualche minuto, salarle e peparle. Ungere una pirofila da forno […]
INGREDIENTI per 3 persone: 3 tranci di salmone, 1 lime, 1 papaya matura, olio evo, sale e pepe Anadaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire la papaya rimuovendo la buccia, i semi e tagliare la polpa a cubetti. Mettere la polpa della papaya in un bicchiere e frullarla con un frullatore ad immersione, aggiungere un pizzico di […]