INGREDIENTI: 6 chinotti maturi, 200 ml d’acqua, 100 g di zucchero, 2 cucchiai di zucchero. PROCEDIMENTO: Lavare e asciugare i chinotti, quindi tagliarli a fette senza sbucciarli. Preparare in una padella lo sciroppo di acqua e i 100 g di zucchero e, quando bollirà, appoggiare le fettine di chinotto. Farle bollire per circa 5 minuti, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di riso carnaroli, 1 noce di burro, 1 bulbo di cipolla egiziana ligure, 1 pera, brodo di carne, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 6 cucchiai di Castelmagno stagionato grattugiato, scaglie di Castelmagno, vino bianco, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare a rondelle la cipolla egiziana e mettere a […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di germogli di soia, 1 pezzetto di cipolla, 1 spicchio d’aglio, olio evo, salsa di soia, 1 pezzetto di zenzero fresco, glutammato monosodico. PROCEDIMENTO: Tagliare finemente la cipolla pulita e spremere lo spicchio d’aglio, con l’apposito utensile. Prendere una padella antiaderente, meglio una wok e far scaldare leggermente un filo d’olio, poi fate soffriggere […]
INGREDIENTI per 3 persone: 600 g di vitello a pezzetti, 1 noce di burro, 1 cucchiaio d’olio evo, 150 ml di vino bianco, brodo di carne, 200 g di panna da cucina, 1 rametto di timo, 6 bacche di ginepro, 1 bustina di zafferano, farina, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una casseruola […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 trota salmonata, (circa 600 g), 2 patate piccole, 150 ml di panna liquida da cucina, 2 cucchiaini di wasabi, 2 cucchiaini di dragoncello essiccato, sale. PROCEDIMENTO: Bollire le patate in acqua salata, salare la trota e porla in forno a 180° per 20 minuti circa. Sbucciare le patate, tagliarle a […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 piccole zucchine bianche, 4 peperoncini friggitelli, aceto di mele, 8 foglie di menta, 2 pomodorini datterini, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Lavare e privare le zucchine delle estremità, quindi tagliarle a fettine nel senso della lunghezza. Salarle, spennellarle d’olio e grigliarle. Sciacquare, asciugare i friggitelli e porli in una padella con […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 sovracosce di pollo (400 g circa), 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di aceto riso, 1 cucchiaio di salsa soia, 20 g di zenzero fresco, 140 g riso originario, 1 cucchiaio di semi di cumino, 1 cucchiaino di zucchero di canna, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: In una padella riscaldare un filo […]
INGREDIENTI: 350 g di nocciole tostate, 250 g di cioccolato fondente al rum, rum, 200 g di crema spalmabile alle nocciole (30% di nocciole o più), pepe cioccolato di Spicebar. PROCEDIMENTO: Sciogliere a bagno maria il cioccolato spezzettato. Unire la crema spalmabile, una spruzzata di rum, le nocciole e una generosa macinata di pepe. Mescolare […]
INGREDIENTI per 3 persone: 1,2 kg di costine di maiale, 1 ciotolina di salsa barbecue affumicata, 1 ciotolina di birra pilsner, pepe cioccolato di Spicebar, sale. PROCEDIMENTO: Massaggiare le costine con il sale e il pepe. Porle in un contenitore di plastica, versarvi la birra e metterle in frigo a marinare per mezza giornata, girandole di […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di riso integrale, 2 cucchiai di cipolla egiziana ligure essiccata, 2 sottilette, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 noce di burro, sale e pepe cioccolato dì Spicebar. PROCEDIMENTO: Mettere l’acqua nella pentola e farla bollire. Buttare il riso e cuocerlo per circa 40 minuti, salandolo solo verso fine cottura, […]