INGREDIENTI: 6 uova, 200 g di bietoline bollite, 80 g di ricotta, 30 g di pinoli, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, un trito di santolina, basilico, timo e santoreggia, burro, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tritare le bietole e passarle in un filo di burro. In una padella far tostare i pinoli. In […]
INGREDIENTI: Funghi porcini piccoli e sodi, olio evo, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire i funghi con un pennello, togliere la terra dal gambo con un coltellino e pulirli con un panno umido, quindi tagliarli a fettine sottili. Disporli su di un piatto, condirli con olio, sale e pepe. Servirli a temperatura ambiente.
INGREDIENTI per 2 persone: 300 g di filetto di vitello, burro, 40 g di cipolla bianca, 2 porcini freschi, panna acida, 1 bicchierino di vodka, noce moscata, paprika dolce, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare il filetto a striscioline e insaporire la carne con la paprika e la noce moscata. Pulire i […]
INGREDIENTI per 2 persone: 50 g di insalata mista (lattughino, rucola, misticanza ecc), 1 pomodoro, 2 piccoli ovuli, 100 g di fiocchi di latte, paprika dolce, olio evo e sale. PROCEDIMENTO: Lavare l’insalata e asciugarla, porla nei piatti e aggiungere il pomodoro tagliato a spicchi. Pulire i funghi con un pennellino, togliere la terra dal […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 uova, 200 g circa di funghi porcini freschi, 1 pezzetto di cipolla bianca, 6 foglie di prezzemolo, 3 pomodorini gialli, 4 pomodorini datterini, olio evo, 2 fette di pane, sale aromatizzato ai funghi di Spicebar e sale. PROCEDIMENTO: Pulire i funghi con un pennello, togliere la terra dal gambo con […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di riso, brodo vegetale, 1 cucchiaio di trito per soffritto (carota, cipolla, sedano e aglio), olio evo, tartufo bianco, tartufo nero, 1 noce di burro, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Mettere in una padella l’olio e il trito, farlo rosolare e unire il […]
INGREDIENTI: Scarti delle more dopo aver fatto la marmellata, 300 ml di grappa, 150 ml di kirsh, 300 ml di alcool puro 96°, 300 ml d’acqua, 3 cucchiai di zucchero. PROCEDIMENTO: In un grosso barattolo in vetro mettere gli scarti ottenuti dopo aver passato al passaverdure le more usate per la marmellata. Aggiungere la grappa, […]
INGREDIENTI per 2 vasetti: 1 kg more, 300 g di zucchero bianco, mezzo limone. PROCEDIMENTO: Mettere le more lavate e asciugate in un contenitore, unire lo zucchero e il succo di limone, quindi porlo in frigo per diverse ore. Trasferire le more in una pentola e cuocere a fuoco basso per 1 ora e 30 […]
INGREDIENTI: 2 zucchine trombette, 1 spicchio d’aglio, foglioline di timo, olio evo, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare le trombette a rondelle e sbucciare lo spicchio d’aglio. In una padella soffriggere l’aglio schiacciato e poi unire le trombette. Farle rosolare e poi abbassare il fuoco, salarle peparle e unire le foglioline di timo […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di riso, 70 g di speck a striscioline, 200 g di more di rovo, 50 g di gorgonzola, 1 cucchiaio di trito per soffritto (aglio, cipolla, sedano e carota), brodo vegetale, olio evo, 3 more per la decorazione. PROCEDIMENTO: Mettere in un pentolino il brodo e scaldarlo. In una […]