INGREDIENTI per 2 persone: 1 avocado hass, 3 cucchiaini di maionese, 1 cucchiaino di senape al dragoncello, 1 cucchiaio di succo di limone, 50 g di tonno sott’olio sgocciolato, olio evo, 1 stelo di cipolla egiziana, sale e pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Tagliare l’avocado nel senso della lunghezza, estrarre il nocciolo e con un cucchiaino svuotarlo […]
INGREDIENTI per 2 persone: 6 datteri, 40 g di feta greca, 1 cucchiaino di miele millefiori o castagno, timo secco, 3 gherigli di noci, pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Tagliare i datteri nel senso della lunghezza ed estrarre i noccioli. In una ciotola sbriciolare la feta, aggiungere il miele, il timo, il pepe e mescolare. Riempire i […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 finocchio, barba del finocchio, 1 spicchio d’aglio, 3 acciughe sott’olio, 1 pezzetto di peperoncino, 1 limone non trattato, olio evo, 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato. PROCEDIMENTO: Pulire e tagliare a fettine il finocchio, tenendo da parte un po’ di barba verde. Spennellare d’olio le fettine di finocchio e farle […]
INGREDIENTI per 2 persone: 250 g di pollo arrosto (coscia, petto ecc), 1 zucchina, paprika affumicata, mezzo spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di crema di mandorle con granella di mandorle, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Mettere il pollo fatto a pezzetti in padella con un filo d’olio e scaldare per […]
INGREDIENTI per 6 persone: 400 g di farina di mais bianca, 3 l d’acqua, sale, 1 kg di cotechino cotto. PROCEDIMENTO: In una pentola molto capiente far bollire l’acqua, versare a poco a poco la farina di mais, girando con una frusta. Unire il sale e cuocere mescolando per circa 1 ora. Poco prima che […]
INGREDIENTI: 200 ml di succo di arance amare, 120 g di zucchero, 10 g di colla di pesce, zucchero per decorazione. PROCEDIMENTO: Mettere in un pentolino sul fuoco assieme allo zucchero il succo delle arance. Portare ad ebollizione e, nel frattempo, immergere in acqua fredda i fogli di colla di pesce. Appena si sono ammorbiditi, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 180 g di riso carnaroli, bisque di gamberi, timo secco, 50 g di gorgonzola, 4 gamberoni, 12 pistacchi tostati, pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Tostare il riso nella padella calda per qualche minuto, scaldare la bisque e irrorare poco per volta il risotto, aggiungere il timo sbriciolato. Nel frattempo tritare i pistacchi e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 6 tentacoli di polpo bolliti, 8 cimette di cavolfiore bollite, 2 foglie di cavolfiore bollite, 1 cucchiaino di curry, 1 spicchio aglio, olio evo, 2 cucchiai di maionese, succo di limone. PROCEDIMENTO: Saltare in padella il cavolfiore e le foglie a pezzetti con l’olio e lo spicchio d’aglio, poi unire mezzo […]
INGREDIENTI per 3 persone: baccalà bollito, 1 patata bollita, 4 steli di cipolla egiziana ligure, succo di lime, 1 spicchio d’aglio, olio evo, 150 g di yogurt greco, sale al lime combava, 1 cucchiaino di curcuma in polvere. PROCEDIMENTO: Fare a pezzetti il baccalà, a cubetti la patata e porli in una ciotola. Aggiungere una […]
INGREDIENTI per 2 persone: 4 cosce di pollo, 1 melanzana, 1 spicchio d’aglio, vino bianco, 10 pomodori datterini in conserva, olio evo, rosmarino e salvia secchi tritati, 6 foglie di prezzemolo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare la melanzana con la buccia a cubetti, salarli e porli in uno scolapasta per circa 30 minuti. Nel frattempo […]