INGREDIENTI per 3 persone: 3 braciole di maiale, 50 g di burro, 6 foglie di prezzemolo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente ed incorporarvi il prezzemolo tritato finissimo. Unire il sale e porlo in frigo a raffreddare. Cuocere alla griglia le braciole e salarle. Disporle sul […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di pesce spada, 1 cucchiaino di succo di limone, olio evo e spezie Neptunia di Spicebar. PROCEDIMENTO: Estrarre dal freezer un trancio di pesce spada, farlo scongelare, ma non completamente e tagliare delle fettine sottili di carpaccio. Adagiarle su di un piatto da portata e preparare la salsa. In […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di pesce spada, 1 limone e 1 arancia non trattati, olio evo, sale e pepe rosa. PROCEDIMENTO: Estrarre dal freezer un trancio di pesce spada, lasciarlo scongelare, ma non completamente e tagliare delle fettine di carpaccio. Adagiarle su di un piatto da portata e preparare la salsa. Prelevare dal […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di pesce spada, 4 foglie di prezzemolo, 4 capperi sotto sale, 4 foglie di menta, 2 foglie di basilico, 1 limone non trattato, 4 olive taggiasche, 2 fette di pancarrè (opzionali), olio evo, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tirare fuori dal freezer un trancio di pesce spada, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 3 uova, 30 g di formaggio Emmental, 6 foglie di prezzemolo, 2 foglie di basilico, burro, 2 cucchiai di latte, 2 fette di pancarrè (facoltative), sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliuzzare il prezzemolo e il basilico, grattugiare il formaggio con una grattugia a lama spessa. In una ciotola sbattere le uova, aggiungere […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 patate medie, 1 noce di burro, 6 foglie di basilico, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Bollire le patate in acqua salata, scolarle, sbucciarle e tagliarle a dadini. In una padella sciogliere il burro, versarvi le patate e, a fine cottura, aggiungere il basilico tritato grossolanamente e una macinata […]
INGREDIENTI per 3 persone: 6 patate medie, 200 g di pancetta a cubetti, birra bionda, rosmarino tritato, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Far bollire le patate in acqua salata per circa 15 minuti, scolarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti. In una padella mettere un filo d’olio, rosolare la pancetta e aggiungere il rosmarino. Versarvi […]
INGREDIENTI per 2 persone: 500 g di trippe tagliate a striscioline, 2 patate piccole, 1 pezzo di cipolla, qualche foglia di prezzemolo, rosmarino, concentrato di pomodoro, olio evo, sale e peperoncino. PROCEDIMENTO: Tritare la cipolla, il prezzemolo e il rosmarino e soffriggere il tutto in padella con un po’ d’olio. Aggiungere le trippe e farle […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 banane, un pugnetto di uva sultanina piccola, vodka (kirsh o altro liquore infiammabile), cannella. PROCEDIMENTO: Qualche ora prima di preparare la ricetta mettere a bagno in acqua calda e liquore l’uvetta. Tagliare le banane a metà nel senso della larghezza e poi a metà nel senso della lunghezza. Disporre in […]
INGREDIENTI per 2 persone: 180 g di riso Arborio, 100 g di würstel, 60 g di formaggio Emmental, brodo di carne, birra bionda, burro, olio evo, 1 cucchiaio di cipolla bianca tritata finemente, pepe bianco. PROCEDIMENTO: Mettere in un pentolino il brodo e scaldarlo. Tagliare i würstel a rondelle e grattare il formaggio a con […]