INGREDIENTI: fettine di bresaola, formaggio spalmabile Philadelphia, radicchio rosso tondo, pepe al whisky Spicebar, sale, olio evo. PROCEDIMENTO: Disporre le fettine di bresaola su di un tagliere. Tagliare a listarelle molto sottili il radicchio. In una terrina amalgamare il formaggio spalmabile con il radicchio, aggiungere quindi un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe […]
INGREDIENTI per 6 persone: 600 g di filetto di tonno crudo, 15 g di zenzero fresco, scorza di limone, 4 foglie di menta, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, sale aromatizzato al lime e pepe Andaliman di Spicebar, olio evo, 90 g di maionese, 20 g di senape con grani, 3 cucchiai di miele d’acacia. PROCEDIMENTO: […]
INGREDIENTI: 1 l di vino rosso, 3 cucchiai di mix di spezie per vin brulè di Spicebar, 10-15 g di zucchero. PROCEDIMENTO: Aggiungere 3 cucchiai di Glühweingewürz di Spicebar per 1 l di vino e scaldare sul fuoco. Prima che raggiunga il punto di ebollizione, spegnere e lasciare riposare per circa 10-15 minuti. Unire 10-15 […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 piccolo cavolfiore arancione, 1 limone, mezzo cucchiaino di curcuma, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare il cavolfiore, privarlo delle foglie più dure e tenere da parte quelle più tenere. Tagliare la parte dura finale e togliere quella interna, creando delle cimette. Preriscaldare intanto il forno in modalità statico a […]
INGREDIENTI per 2 persone: 100 g di quinoa, 100 g di salmone affumicato, 1 finocchio, 1 porro piccolo, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Versare la quinoa in abbondante acqua bollente salata e cuocerla per circa 15 minuti. Tagliare il porro a rondelle e il finocchio […]
INGREDIENTI: 1 melanzana, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 mozzarella di bufala, basilico, olio evo, sale rosa. PROCEDIMENTO: Lavare le melanzane e i peperoni. Accendere il forno in modalità grill o a 220° e far arrostire i peperoni fino a che la buccia risulti annerita e gonfia. Toglierli dal forno e farli raffreddare. Quando […]
INGREDIENTI per 4 persone: 400 g di pesce spada, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 1 scalogno o cipolla rossa di Tropea, 2 limoni, 200 g di pomodorini di Pachino, 2 foglie di basilico, un ciuffo di prezzemolo, 4 foglie di menta, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare i capperi e sminuzzarli finemente, tritare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 6 gamberi, mezza bustina di zafferano, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo tritato, vino bianco, olio evo, sale e pepe, insalata per decorare il piatto. PROCEDIMENTO: Sgusciare i gamberi, lasciando la testa e la parte terminale della coda. In una padella porre un filo d’olio, sbucciare l’aglio e rosolarlo. Unire i gamberi, farli […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di tonno crudo, mezzo avocado maturo, 1 manciata di noci di macadamia, olio evo, sale e pepe, insalata per la decorazione. PROCEDIMENTO: Tagliare il tonno a dadini e porlo in una ciotola, sbucciare e togliere il nocciolo all’avocado, poi tagliarlo a cubetti e aggiungerlo al tonno. Tagliare grossolanamente le […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 sgombri, 2 cucchiai di aceto, 1 spicchio d’aglio, un vasetto di yogurt intero bianco, origano, qualche cetriolino sott’aceto, aglio e prezzemolo tritati, sale e pepe. PROCEDIMENTO: In una pentola far bollire l’acqua salata con l’aceto e lo spicchio d’aglio, immergervi gli sgombri puliti ed eviscerati. Farli cuocere per qualche minuto, […]