INGREDIENTI: 1 pezzo di baguette da 15 cm, 2 cucchiaini di maionese, 1 fettina di prosciutto cotto, 3 fettine di formaggio sardo fresco, 1 pomodoro secco sott’olio. PROCEDIMENTO: Tagliare a metà il pane, spalmare le due metà con la maionese, appoggiare la fettina di prosciutto, poi il formaggio e il pomodoro secco spezzettato e chiudere […]
INGREDIENTI per 4 persone: 400 g di fegatini di pollo, qualche cuoricino di pollo, 1 trito per soffritto (sedano, cipolla, carota, aglio), 1 trito di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, maggiorana, prezzemolo), 4 capperi, 2 filetti d’acciuga sott’olio, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 pezzetto di peperoncino, 1 cucchiaio di aceto, vino bianco, 1 noce […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 piadina, 3 foglie di cavolo nero, 1 spicchio d’aglio, 120 g di filetto di sgombro grigliato, 3 foglie di radicchio rosso, olio evo e sale. PROCEDIMENTO: Lavare il cavolo nero e sfilare la nervatura dura centrale, quindi bollire le foglie in acqua salata per 15 minuti circa. Scolarle e tagliarle […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 fettine di pane, 2 fettine di bresaola della Valtellina, 2 cucchiai di fiocchi di latte, 1 pomodoro secco sott’olio, 3 foglie di basilico, olio al peperoncino. PROCEDIMENTO: Tritare finemente il pomodoro secco, scolato dall’olio e il basilico. Porre in una ciotolina i fiocchi di latte e mescolarli al trito di […]
INGREDIENTI per 2 persone: 10 scampi freschissimi, dragoncello secco, olio evo, sale rosa dell’Himalaya, 4 piccole fettine di pane. PROCEDIMENTO: Pulire gli scampi, privandoli della testa e del carapace. Tenere 1 testa per la decorazione. Su un tagliere battere al coltello gli scampi, porli in un contenitore e condirli con il sale, l’olio e il […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 piadine all’olio, 3 uova, 100 g di prosciutto cotto a listarelle, 70 g di caciocavallo silano a fettine, 1 pomodoro maturo a fettine sottili, sale, pepe, burro. PROCEDIMENTO: In una padella mettere un pezzetto di burro e farlo sciogliere a fuoco passo. Appoggiare una piadina, quindi rompere le uova distanziate, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 friselle, 3 foglie di cavolo nero, 40 g di gorgonzola, 3 foglie di cavolo nero, 1 spicchio d’aglio, 4 foglie di prezzemolo, peperoncino in polvere Berliner Chilli di Spicebar, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare il cavolo nero ed eliminare la nervatura dura, sfilaparte centrale, quindi bollire le foglie […]
INGREDIENTI per 2 persone: 4 fette di pane di Triora, 1 peperoncino piccante fresco, 1 limone nostrano non trattato, olio mosto, sale rosso delle Hawaii. PROCEDIMENTO: Preparare qualche ora prima una ciotolina con l’olio e il peperoncino tagliato a rondelle sottili. Scaldare il pane nel tostapane e tagliare a spicchietti sottili il limone con la […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 fette di pane integrale, 1 tuorlo d’uovo sodo, 2 cucchiai di maionese, 1 cucchiaino di aglio e prezzemolo tritati, 2 cucchiai di uova di trota. PROCEDIMENTO: Schiacciare con la forchetta il tuorlo fino a renderlo una crema. Unirlo alla maionese e al trito e amalgamare il tutto. Tostare le fette […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 maxi fette di pane integrale da toast, 60 g di ceci bolliti, mezzo avocado maturo, 1 fetta di salmone affumicato, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Schiacciare il mezzo avocado con la forchetta e condirlo con sale e pepe. Tostare il pane, tagliarlo in 4 triangoli, […]